ICS03.100.10 CCSA80 安徽省地 DB34 方 标准 DB34/T4873—2024 集体用餐配送单位消毒管理规范Specificationfordisinfectionmanagementofgroupmealdeliveryunit地方标准信息服务平台 2024-07-30发布 安徽省市场监督管理局 发布 2024-08-30实施 地方标准信息服务平台 前言 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4基本要求 5人员．. 6设施设备 7餐饮服务场所 8餐用具及车辆 9培训与考核 参考文献 目 次 DB34/T4873—2024 H 2 3 .5 地方标准信息服务平台 DB34/T4873-—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担专利的责任本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：安徽天河湖餐饮管理有限公司、蚌埠市市场监督管理局、蚌埠市学校食堂联谊会、合肥市泛美餐饮管理有限公司、合肥市鸿青商务发展有限公司、安徽阿隆餐饮管理有限责任公司。 本文件主要起草人：陈宇奇、乔红艳、马晓峰、胡茂梅、武超、杜学洋、方青、卫平玉。地方标准信息服务平台 1范围 集体用餐配送单位消毒管理规范DB34/T4873—2024 本文件界定了集体用餐配送单位（以下简称“集配单位”）消毒管理的术语和定义，并规定了基本要求和人员、设施设备、餐饮服务场所、餐用具及车辆、培训与考核的要求。本文件适用于集配单位消毒管理。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准洗涤剂 GB14930.1 GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具GB31654—2021 3术语和定义 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB31654一2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 集体用餐配送单位 group meal delivery unit 地方标准 主要服务于集体日餐单位，根据其订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的餐饮服务提供者。 4基本要求 4.1集配单位应建立消毒管理相关制度，包括但不限于：信息服务平台 岗位职责： a) b) c) d) e) f) g) 操作规程； 质量管理： 预防性消毒： 设施设备管理： 消毒知识和技术培训制度； 消毒记录和报告管理； 职业健康安全防护： h) i) 突发事件的应急管理。 2消毒管理工作应纳入集配单位质量管理。4.2 3消毒的操作规程及监测工作应符合GB31654一2021的要求。4.3 1