DB65/T 3155—2010 新疆维吾尔自治区地方标准 巴旦木（扁桃）坚果质量分级（The In-shell Almond Grade） 2010-05-20发布 2010-07-01实施 新疆维吾尔自治区质量技术监督局 发布 前言 本标准根据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则》第一部分《标准的结构和编写》的有关要求编写。本标准由新疆林业科学院提出，由新疆维吾尔自治区林业厅归口，由新疆林业科学院经济林研究所编制。 本标准主要起草人：王建友、韩宏伟、蒋江照、李勇、毛金梅。 1 范围 本标准规定了巴旦木（扁桃）坚果的质量分级、质量指标及检测方法。 本标准适用于巴旦木园（树）生产的巴旦木坚果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 3 坚果质量等级划分 3.1 坚果品质检测方法 3.1.1 坚果采收、处理及要求 3.1.1.1 采收 在全树坚果有50%以上外果皮开裂时进行采收。 3.1.1.2 处理 脱去外果皮后应及时晒干或烘干，种仁含水率不超过6%。 3.1.1.3 要求 坚果应无褐变、无发霉现象，无异味，无破粒。 3.2 质量指标 坚果质量指标应符合分级要求，主要包括以下内容： （1）果形外观：优级坚果整齐端正，果面光滑或仅有浅沟纹，缝合线平或低；低等级坚果可出现不整齐、不端正，果面沟纹较深，缝合线较高。 （2）平均单果重：优级≥2.2 g，较低等级为1.9 g～2.1 g等。 （3）果壳包被完整程度：优级为完整严实，低等级为基本完整。 （4）坚果壳厚度：根据不同等级有所差异。 （5）破壳难易：分为极易、较易等不同等级。 （6）种仁颜色：优级为黄褐色，低等级可为黄褐色至浅黄色。 （7）种仁饱满程度：优级为饱满，低等级为较饱满。 （8）出仁率：优级一般大于58%，其他等级有所降低。 （9）种仁含水率：应符合相关标准要求。 4 样品的抽样 4.1 同一产地、同样包装、同时交付检测的一定数量（500 kg以上）的巴旦木坚果，称为一批产品。 4.2 当一批产品的包装单位（如麻袋或纸箱）不超过50件时，抽取不少于5件；超过50件时，每增加20件增加抽取1件。抽样应在堆垛的上、中、下部位进行。 4.3 从各包装单位中抽取坚果样品（初样），应从不同部位取样，每个包装单位不少于500 g。 4.4 将初样充分混匀后，从中随机抽取2.5 kg作为平均样品。 4.5 将样品平铺成一层呈正方形，按对角线法分成四等分，从每份中随机取50个，共计200个坚果作为检测样品。 5 品质指标的检测方法 5.1 外观 5.1.1 果形 畸形果数不超过总数的10%时判为整齐端正；超过10%则判为不整齐、不端正。 5.1.2 果面光滑程度 根据坚果表面沟纹的深浅、大小和疏密程度判定：沟纹长度≤0.15 mm、深度≤0.1 mm且数量较少者为光滑；沟纹长度0.16 mm～0.20 mm、深度0.12 mm～0.15 mm且数量较多者为不光滑。 5.2 平均单果重 从200个检测样品中随机选取50个正常坚果，称量总重量并计算平均值，精确至0.01 g，结果修约至1位小数。 5.3 破壳难易程度 根据破壳难易程度分级： 5.3.1 极易 坚果腹缝线部分开裂露仁，能够用手指轻易捏破果壳取出种仁。