DB53/T 174—2017 云南省地方标准 地理标志产品 洱源梅子 2017-03-15发布 2017-06-01实施 云南省质量技术监督局 发布 前言 本标准依据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》进行修订，并按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准代替DB53/174—2007《地理标志产品 洱源梅子》。与原标准相比，主要变化包括：将标准属性由强制性改为推荐性；调整规范性引用文件；明确地理标志保护范围为洱源县现辖行政区域；在话梅（含软话梅）感官要求中增加“有白色果露”；增加了生产加工工艺（见附录B）；包装要求修订为符合相关食品安全标准。 本标准由洱源梅子地理标志产品保护申报委员会办公室提出，由云南省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：洱源县市场监督管理局、洱源县农业局、云南大理洱宝实业有限公司、大理天滋实业有限公司、洱源县果品农特经营有限责任公司。 本标准主要起草人：梁光亮、王灿华、段志榜、刘荣斌、李学军、郭津荔、李学峰、董志雄、张立才。 本标准于2007年首次发布，2017年第一次修订。 1 范围 本标准规定了地理标志产品洱源梅子的保护范围、鲜果及栽培、产品分类、原辅料要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。 本标准适用于地理标志产品洱源梅子。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8956 蜜饯企业良好生产规范 GB/T 10782 蜜饯通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 蜜饯卫生标准 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 20398 核桃坚果质量等级 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 洱源梅子 指采用洱源梅子地理标志保护区域内种植的盐梅、苦梅、照水梅、双套梅等鲜果为原料，在保护区域内采用传统加工方法并结合现代工艺生产加工而成的产品。其产品类型包括雕梅（含雕梅脯）、炖梅、苏裹梅（又称紫苏梅）、脆梅、话梅（含软话梅）五类。 3.2 盐梅 盐梅树老枝呈暗褐色，新梢绿色，叶柄淡红色，叶片长椭圆形，边缘具细锯齿。花有白色和粉红色两种，单瓣五片排列，花冠直径约1.5 cm～2.5 cm。果实于6月中下旬成熟，呈圆球形，酸汁多，肉质细脆，肉厚核小，单果重10 g～35 g，可食率82%～92%。 3.3 苦梅 苦梅树新梢绿色，老枝灰褐色。叶片卵圆形，质地较厚，叶缘具细锯齿。花为单瓣五片，白色。果实于6月中旬成熟，呈椭圆形或长扁圆形，果色深绿色。