DB3208/T 179—2022
盱眙龙虾香米稻谷

2022-10-31发布 2022-12-01实施
淮安市市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由淮安市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：江苏省盱眙龙虾协会、江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司。
本文件主要起草人：窦志、高辉、芮士光、袁孝春、高为焱、孙晓华、谢彪、黄诚。

1 范围

本文件规定了盱眙龙虾香米稻谷的术语和定义、生长环境、品种选择、栽培管理、质量要求、标签标识、包装、储存和运输和生产记录。
本文件适用于盱眙龙虾稻田综合种养的盱眙龙虾香米稻谷。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1350 稻谷
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 3543.5 农作物种子检验规程 真实性和品种纯度鉴定
GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定
GB/T 17891 优质稻谷
GB/T 21719 稻谷整精米率检验法
GB/T 24904 粮食包装 麻袋

3 术语和定义

GB 1350、GB/T 17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1
稻虾轮作 rice shrimp rotation
在同一块稻田种植水稻和养殖龙虾交替进行的稻田种养模式，当年水稻收割后至翌年水稻种植前在稻田上深水养虾，水稻种植期间不养虾或者小龙虾仅在环沟活动。

3.2
稻虾共作 rice shrimp together
在水稻种植期间在稻田养一茬乃至两三茬的龙虾的种养模式，且稻虾共作往往包含稻虾轮作。

3.3
食味品质 eating quality
按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。

4 生长环境

4.1 稻虾综合种养模式
在稻虾轮作和稻虾共作模式下生产的稻米，可减少化肥和化学农药的使用量。

4.2 产地环境
虾稻综合种养产地环境符合NY/T 5010和NY/T 5361规定。选择远离工业和城镇生活污染，地力中等以上、地块平整、水源充足，排灌条件好的集中连片的地块，土壤质地宜选择壤土、偏粘性土质。

4.3 水源
来自洪泽湖灌溉渠和淮河，水质符合GB 5084要求。

5 品种选择

选用通过国家、地方审定或种业联合体登记备案并在本地示范成功的丰产性好、综合抗性强、食味达国标2级以上的梗智关美水稻品种。种子质量符合GB 4404.1的规定。

6 栽培管理

按照虾稻共作或稻虾轮作的稻虾综合种养模式进行水肥管理。

7 质量要求

7.1 基本质量指标
在符合GB 1350的基础上，应满足的基本质量指标见表1。

表1 基本质量指标
项目：杂质/%，指标值：1.0，检验方法：GB/T 5494
项目：不完善粒/%，指标值：2.0，检验方法：GB/T 5494
项目：黄粒米/%，指标值：0.4，检验方法：GB/T 5496

7.2 定级质量指标
稻谷定级质量指标见表2。

表2 定级质量指标
项目：食味品质（食味值）/分，优质一级指标值：90，优质二级指标值：85，检验方法：GB/T 15682
项目：整精米率/%，优质一级指标值：68.0，优质二级指标值：64.0，检验方法：GB/T 21719
项目：垩白度/%，优质一级指标值：2.0，优质二级指标值：4.0，检验方法：GB/T 17891
项目：直链淀粉（干基）/%，优质一级指标值：14.0~20.0，优质二级指标值：14.0~20.0，检验方法：GB/T 15683

7.3 食品安全指标
7.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。
7.3.2 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763规定的限量。

8 标签标识

应在包装物上或随行文件中注明产品名称、类别、等级、产地、收获年度等，并附检验报告和10.2的追溯信息。

9 包装、储存和运输

9.1 麻袋包装须符合GB/T 24904的规定。
9.2 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。
9.3 应使用符合食品安全要求的运输工具容器运送，运输中应注意防止日晒、雨淋、污染和标签脱落。

10 生产记录

10.1 在生产操作过程中进行全过程记录，生产记录保存时间不少于3年。
10.2 应提供可供质量追溯的信息，符合表3要求。

表3 追溯信息
信息分类：生产信息，追溯信息：品种名称，标注示例：以品种审定名为准