ICS 67.060
CCS X 11

DB 42
湖北省地方标准
DB42/T 2228.2—2024

农副产品加工流通管理规程
第2部分：谷物粉制品
Regulations on circulation and process of agricultural product-Part 2: Cereal product

2024-03-26 发布
2024-05-26 实施
湖北省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是 DB42/T 2228《农副产品加工流通管理规程》的第2部分。DB42/T 2228 已经发布了以下部分：
第1部分：加工或保藏的蔬菜
第2部分：谷物粉制品
第3部分：动、植物油脂
第4部分：加工或保藏的水果

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由咸宁市商务局提出。

本文件由湖北省商务厅、湖北省物流标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：咸宁市商务局、湖北众望科工贸有限公司、咸宁市市场监督管理局、湖北康华智慧物流园发展有限公司、湖北省标准化与质量研究院、湖北省供应链管理协会、咸宁市信息与标准化所。

本文件主要起草人：胡文、龙新文、吴江、李响、王曼君、李志勇、陈思、刘刚、吴菲、张锐、方纳续、陈逸、陈小红、周颖、王晶。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省物流标准化技术委员会，电话：027-88938830，邮箱：hubs_tc29@163.com。对本文件的有关修改意见建议请反馈至咸宁市商务局，电话：0715-8218900，邮箱：hubs_tc29@163.com。

1 范围
本文件规定了农副产品加工流通中谷物粉制品的术语和定义、分类、采购管理、加工管理、包装管理、检验检测、贮存管理、销售管理、追溯与召回、运输配送及服务评价与改进。
本文件适用于湖北省行政区域内谷物粉制品的加工、流通及相关管理活动。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1.1—2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

4 谷物粉制品分类
谷物粉制品按加工程度及形态分为面粉制品、米粉制品、混合粉制品等。具体分类见附录A。

5 采购管理

5.1 主要原料
采购的主要原料应为符合国家食品安全标准的谷物原料，供应商应提供相应的合格证明文件。

5.2 其他辅料
采购的其他辅料应符合国家相关食品安全标准，严禁使用非食品原料或超范围、超限量使用食品添加剂。

6 加工管理

6.1 加工场所
加工场所应保持清洁、卫生，具备必要的通风、排水、防鼠、防虫设施。加工区域应与生活区域严格分开。

6.2 作业要求
从业人员应持有效健康证明上岗，加工过程中应严格遵守卫生操作规范，防止交叉污染。设备设施应定期维护保养，确保正常运行。

6.3 包装管理
包装材料应符合食品安全要求，包装标识应真实、准确、完整，标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式、贮存条件等信息。

6.4 检验检测
应对原料、半成品及成品进行定期检验检测，确保产品质量符合标准规定。检验记录应保存完整，便于追溯。

7 贮存管理

7.1 原料贮存
原料应分类、分批次贮存，离地离墙存放。保持贮存环境清洁、干燥、通风，定期清理过期或变质原料。

7.2 添加剂贮存与管理
食品添加剂应专柜贮存，实行专人管理、专人领用、专人记录，严格执行使用规范，防止误用或滥用。

7.3 产品贮存
成品应入库贮存，遵循先进先出原则。贮存环境应满足产品包装标识要求的温度和湿度条件。

8 销售管理

8.1 生产企业
生产企业应建立销售台账，如实记录销售去向、数量等信息。不得销售过期、变质或不合格产品。

8.2 商超
商超等销售单位应查验供货者资质及产品合格证明文件，做好进货查验记录。陈列产品应定期清理，确保在保质期内销售。

8.3 追溯与召回
建立全程追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。发现产品存在安全隐患或不符合标准规定时，应立即停止销售并启动召回程序。

9 运输配送

9.1 一般要求
运输车辆应保持清洁、卫生，具备必要的温度控制设施（如需要）。运输过程中应避免挤压、受潮、污染。

9.2 装卸搬运
装卸搬运过程应轻拿轻放，避免包装破损。严禁与有毒、有害物品混运。

9.3 特殊形态产品运输
未包馅或其他方法制作的生面食、米粉制品运输应防止污染和变形；烹煮或速冻制品应保持冷链完整；未烹煮或其他方法制作的米、面食糕点运输应防止挤压和霉变。

9.4 交付确认
交付时应对产品数量、外观及包装完整性进行检查，双方签字确认。

10 服务评价与改进
建立客户反馈机制，定期收集消费者对产品品质、服务等方面的意见和建议。针对问题进行分析，持续改进加工流通管理流程，提升产品质量和服务水平。

附录A（规范性）
谷物粉制品分类

A.1 按主要原料分类
a) 小麦粉制品：如面包、面条、馒头等。
b) 稻米粉制品：如米粉、年糕、汤圆等。
c) 混合粉制品：如杂粮馒头、全麦面包等。

A.2 按加工程度分类
a) 生制品：未烹煮或仅初步加工的面食、米粉制品。
b) 熟制品：经过烹煮、烘烤等加热处理制成的面食、糕点。
c) 速冻制品：经加工后速冻保藏的面食、米粉制品。