ICS67.040 CCS×10 DB4501 南宁市地 方 预制菜术语 Vocabulary of prepared dishes2022-05-31发布 南宁市市场监督管理局 发布 标准 DB4501/T1-2022 2022-06-30实施 前言 DB4501/T1—2022 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南宁市商务局提出、归口并宜贯。本文件起草单位：南宁市商务局、南宁市市场监督管理局、广西标准化协会、广西壮族自治区标准技术研究院、广西烹饪餐饮行业协会、广西营养学会、广西食品工业协会、南宁威宁投资集团有限责任公司、南宁市龙光生鲜食品科技有限公司、南宁市餐饮行业协会、南宁市标准化协会。本文件主要起草人：梁培正、李善钦、田祖业、潘贤新、谢宏昭、林建业、廖建杰、曾大文、邓其军、李林、马霞、李健、黄晓文、陆广、黄海燕、庄云高、张鑫、祝雄林、李悦波、张平、欧仁婧、胡程福、温美兰、吴培雄、罗玉娟。I 1范围 预制菜术语 本文件界定了预制菜分类、原辅料、工艺、调方法的术语和定义。DB4501/T1—2022 本文件适用于南宁市行政区域内预制菜生产、销售、科研、教学及其他相关领域，规范性引用文件 2 本文件没有规范性引用文件。 3分类 3.1 预制菜prepareddishes 以一种或多种食品原料，配以或不配以调味料等辅料，添加或不添加食品添加剂，经预处理或制作、包装，采用速冻或其他保鲜技术保存的菜品。3.2 畜禽蛋类预制菜 livestock,poultryandeggsprepareddishes以畜禽肉及其制品、蛋及其制品为主料加工而成的预制菜。3.3 aquaticprepared dishes 水产类预制菜 以水产类及其制品为主料加工而成的预制菜。3.4 vegetables prepareddishes 蔬菜类预制菜 以蔬菜及其制品为主料加工而成的预制菜。3.5 果品类预制菜 fruits prepared dishes 以鲜果、干果及其制品为主料加工而成的预制菜。3.6 桌grainprepareddishes 粮食类预制菜 以谷物类、豆类、薯类等为主料加工而成的预制菜。3.7 食用菌类预制菜 mushrooms prepareddishes 以食用菌及其制品为主料加工而成的预制菜。3.8 其他类预制菜 otherprepareddishes 除3.2～3.7规定的主料外的其他主料加工而成的预制菜。3.9 生制预制菜 rawprepareddishes 未经加热成熟的即食或非即食预制菜。1