番茄果实品质评价规范 DB1311/T078—2025 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草，由饶阳县市场监督管理局提出，并由河北农业大学等单位共同起草。本文件涉及番茄果实的品质评价标准，适用于鲜食番茄，且不适用于加工番茄。 1 范围 本文件规定了番茄果实品质评价的评价场所、人员条件、果实分类、评价方法及评价结果等技术要求。本文件适用于鲜食番茄的品质评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款： - GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定 - GB 5009.85 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 - GB 5009.124 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 - GB 5749 生活饮用水卫生标准 - NY/T 555 绿色食品茄果类蔬菜 - NY/T 89C 番茄等级规格 - NY/T 940-200C 番茄硬度测定 - NY/T 2742 水果硬度的测定 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 评价场所及人员条件 4.1 环境条件 评价环境应空气清新、无异味，温度和湿度适宜，环境安静、整洁、明亮。室内外均可。 4.2 评价人员 评价人员应身体健康，无感冒、鼻炎等症状，感觉器官（视觉、嗅觉、味觉）正常，具有一定的果实品质评价实践经验和专业理论知识。 4.3 品质评价场所 应自然光线充足，或使用人造昼光标准光源，环境干燥整洁，充分通风，避免异味或气体干扰。 4.4 评价装置 工作台应干净、平整、单颜色。 4.5 评价用水 应符合GB5749的规定，每批次评价用水应一致。 5 果实分类 按果实横径分为大型果、中型果、小型果和樱桃型，每个类别对应的果实大小和重量如下表所示： 表1 番茄果实大小分类 | 指标 | 横径（cm） | 重量（g） | | ---- | ---------- | --------- | | 大型果 | >7 | >150 | | 中型果 | 5~7 | 91~150 | | 小型果 | 3.1~5 | 31~60 | | 樱桃型 | 1~3 | 15~30 | 按采收方式分为单采番茄和串收番茄，串收番茄通常适用于小型果和樱桃型。 6 评价 6.1 抽样 6.1.1 抽样量 散装产品不少于3kg，包装产品不少于30个果实，符合NY/T89C要求。 6.1.2 抽样方法 6.1.2.1 生产基地或竞赛评比：随机抽取同一基地、同一品种的产品，每个抽样点选取1-2株番茄，每株摘取2-3个符合上市标准的果实。 6.1.2.2 仓储和流通过程：随机抽取同一批产品的贮藏库、货架，散装产品每层抽取至少1个果实，预包装产品至少抽取10个果实。 7 评价结果 评价结果应依据抽样评定，若符合标准，则评定为合格；若不符合标准，则评定为不合格。 附录A（资料性） 番茄果实营养品质指标参考范围。 参考文献 - GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定 - GB 5009.85 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 - NY/T 89C 番茄等级规格 - NY/T 940-200C 番茄硬度的测定