DB34/T279—2002 安徽省地方标准 无公害优质香椿 第2部分 分类与分级技术规范 2002—12—31发布 2002—12—31实施 安徽省质量技术监督局 发布 前言 为规范香椿销售市场行为，促进优质香椿的生产和发展，维护香椿生产者、经营者、消费者的合法权益，制定本标准。 本标准参照了GB/T 8046.1《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》和香椿各品种的特征制定。《无公害优质香椿》共分8个部分，每个部分均为独立标准。本标准是《无公害优质香椿》的第二部分，其它部分为： 第1部分：育苗与栽培技术规范； 第3部分：病虫害防治； 第4部分：大棚栽培技术规范； 第5部分：保鲜与腌制技术规范； 第6部分：太和贡椿； 第7部分：太和贡椿生产的环境条件； 第8部分：加工厂卫生规范。 本标准由安徽省质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位：太和县质量技术监督局、太和县食品厂、太和县农技推广中心。 本标准主要起草人：周保灵、高玉振、马义民、王效然、陈立国、王洪德、付军峰。 本标准于2002年12月31日首次发布。 1 范围 本标准规定了香椿品种分类与分级的要求与检验方法，适用于香椿的分类与分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 8046.1—2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求。 3 香椿分类与命名 3.1 黑油椿：梗呈半扁圆形，短粗、肥壮、质嫩，呈青绿色；叶色青黑绿色，叶面油亮，梗叶具有较浓郁醇厚的椿芽清香味。 3.2 青椿：梗根部一段呈扁半圆形，肥壮、质嫩；叶色青绿色，叶面光亮，梗叶具有较浓郁的椿芽清香味。 3.3 红椿：梗根部呈扁半圆形，肥壮、质嫩，呈青红色；叶色青红色，有光泽，梗叶具有较浓郁的椿芽清香味。 3.4 毛椿、柴狗子等：梗较细，叶呈青绿色或青红色。 4 香椿的安全质量要求 4.1 安全质量的重金属、农残应符合GB/T 8046.1规定的要求。 4.2 香椿分级应符合下列要求： （1）黑油椿： 优级品：芽长≤6cm，梗质鲜嫩，无木质纤维，梗叶完整，其形态、色泽、风味符合3.1描述的特征； 一级品：芽长≤9cm，梗质嫩，无木质纤维，其他同优级品要求； 二级品：芽长≤9cm，梗质较嫩，无木质纤维，梗叶完整，其他同一级品要求。 （2）青椿： 优级品：芽长≤6cm，梗质鲜嫩，无木质纤维，梗叶完整，其形态、色泽、风味符合3.2描述的特征； 一级品：芽长≤9cm，梗质嫩，无木质纤维，其他同优级品要求； 二级品：芽长≤12cm，梗质较嫩，梗部少有木质纤维，其他同一级品要求。 （3）红椿： 优级品：芽长≤9cm，梗质鲜嫩，无木质纤维，梗叶完整，其形态、色泽、风味符合3.3描述的特征； 一级品：芽长≤9cm，梗质嫩，无木质纤维，其他同优级品要求； 二级品：芽长≤12cm，梗质较嫩，梗部少有木质纤维，其他同一级品要求。 5 检验方法 5.1 分级要求检验采用目测与品尝的方法进行。 5.2 重金属、农残指标的检验按GB/T 8046.1标准第5章的规定执行。