四川省地方标准 DB51/T1815-2014 白酒感官质量省评委考核规范 发布单位：四川省质量技术监督局 发布日期：2014-09-19 实施日期：2014-10-01 前言 本标准依据GB/T1.1-2009规划起草，旨在推动酒类感官质量省评委考核体系的规范建设，进一步强化四川省白酒感官质量省评委考核工作。本标准由四川省食品药品监督管理局提出并归口，由四川省质量技术监督局批准。起草单位包括四川省产品质量监督检验检测院、宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川省宜宾高洲酒业有限责任公司。主要起草人：钟杰、黄英、陈林、张宿义、简晓平、王明、范国琼、刘凤翔、高杰楷、巫翠。 1 范围 本规范规定了白酒感官质量省评委在考核考务工作、理论命题与题库、技能考核与题库、考核工作质量评价等方面所应达到的要求。本规范适用于四川省白酒感官质量省评委考核。 2 规范性引用文件 下列文件对于本规范的应用必不可少。注明日期的引用文件，其所注日期版本适用于本规范。未注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本规范。 - GB/T 10345 白酒分析方法 - 国家职业标准《品酒师》 3 术语和定义 3.1 白酒感官质量品评人员：依据《品酒师》职业定义，指应用感官品评技术评价白酒酒体质量，指导酿酒工艺、储存与勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。 3.2 白酒感官质量省评委：指通过省级行政主管部门举办的白酒感官质量省评委考核并聘任的人员。 4 白酒感官质量省评委考核组织与实施 4.1 考核组织实施系统 4.1.1 组织管理系统：省级行政主管部门依法组织、监督、检查省评委考核工作。 4.1.2 技术管理系统：省级行政主管部门批准承担评委考核工作的机构，负责制定考核大纲、提供技术支持和指导服务。 4.2 白酒感官质量省评委考核质量保证系统 质量保证系统是考核核心，包括考务工作、理论命题与题库、技能考核命题与题库以及考核工作质量评价。