本标准规定了食品添加剂卡拉胶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于从红藻类植物中用水或碱液浸出并经脱水干燥精制而成的K(Kappa)、I(Iota)、λ(Lambda)三种基本型号卡拉胶的混合物。在食品工业中作为增稠剂、凝固剂。 GB 15044-1994 食品添加剂 卡拉胶 GB15044-1994 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
食品添加剂
卡拉胶
Food additive-Carrageenan
主题内容与适用范围
GB15044—94
本标准规定了食品添加剂卡拉胶的技术要求、试验方法，检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于从红藻类植物中用水或碱液浸出并经脱水干燥精制而成的K(Kappa)、I(lota)、(Lambda)三种基本型号卡拉胶的混合物。在食品工业中作为增稠剂、凝固剂。引用标准
食品标签通用标准
GB 7718
GB 8449
GB8450
3产品分类
结构式：
食品添加剂中铅的测定方法
食品添加剂中砷的测定方法
国家技术监督局1994-04-12批准490
1994-12-01实施
4技术要求
4.1外观和感官要求bZxz.net
GB 15044- 94
本品为灰白色、淡黄色至棕黄色粉末，无可见的杂质，无臭、无异味。4.2理化指标
应符合下表要求。
硫酸酯(以 SO 计),%
粘度,Pa·s
干燥失重,%
总灰分，%
酸不溶灰分，%
铅(以Pb计),%
注：1）因卡拉胶的结构类型不伺而不同。5试验方法
本试验所用水均为蒸馏水或去离子水，所用试剂均为分析纯试剂。5.1外观和感官检查
将样品放在白色滤纸上，目视法观察其颜色及杂质，嘎其味。5.2鉴别
5.2.1试剂和溶液
乙醇（GB679）：85%溶液：
b．氯化钾（GB646）:2.5%溶液；c。亚甲基蓝（HGB3394）:1：100溶液。5.2.2试验程序
15~~40m
5.2.2.1称取样品4g，加到200mL蒸馏水中，加热至80C，不断搅拌直至样品溶解，用蒸馏水补充蒸发损失的水分，使溶液冷却至室温，变成半透明粘滞液体，并能产生凝胶状物。5.2.2.2取5.2.2.1溶液50mL，加入200mL氯化钾溶液（5.2.1b），重新加热并充分混匀，移出冷却，用玻璃棒试样品，当出现脆性的胶体，说明是以K型为主的卡拉胶；出现柔软（弹性）胶体，说明是以I型为主的卡拉胶如果溶液不是胶体，那就是以入型为主的卡拉胶。5.2.2.3取5.2.2.1溶液5mL，加入1滴亚甲基蓝溶液（5.2.1c），产生纤维状沉淀。5.2.2.4测定按下述方法制得的样品的凝胶和非凝胶成分的红外吸收光谱。称取样品2g，加入200mL氯化钾溶液（5.2.1b），搅拌1h，静置过夜，再搅拌1h，移入离心管（如果扩散液太粘，不能移动，可用不超过200mL氯化钾溶液稀释），以接近1000r/min的速度，离心15min。移去上层清液，残留物中再加人200mL氯化钾溶液（5.2.1b），搅拌，再次离心处理，将以上两次上层清液合在一起，加入相当于清液体积2倍的乙醇溶液（5.2.1a），使其凝结（注意保留沉淀物供以后使用），回收凝结胶并用250mL乙醇溶液清洗。从凝结胶中压出过量的液体，在60℃下干燥2h，得到的样品是非凝胶成分(入型卡拉胶）。把以上保留的沉淀物加到250mL蒸馏水中扩散，在90℃下加热10min，移出冷却到60℃。按上述方法将混合物凝结回收，清洗并干燥，所得样品是凝胶成分(K型和1型卡拉胶）。将上述每种样品配制成 0.2%的水溶液，在适宜的非粘性表面上（如聚四氟乙烯 polytetraflu-oroethlene)浇成0.0005cm厚（干燥层）的薄胶片，测定每张干燥薄胶片的红外吸收光谱。491
GB15044-94
卡拉胶有一切多糖具有的典型的强、宽谱段，范围是1000到1100cm1。5.3硫酸酯
5.3.1仪器
高温炉；
分析天平；感量0.0001g
烧杯：100、250.300mL，
玻璃试管：13mm×L180mm;
玻璃三角漏斗：8cm；
瓷埚：20mL；
定性、定量滤纸：12.5cm。
试剂和溶液
盐酸（GB622）：6mol/L溶液：
氯化（GB652)：0.1mol/L溶液。5.3.3试验程序
称取经105℃烘干至恒重的样品0.5g（准确至0.0002g），装于玻璃试管中，加入20mL盐酸溶液（5.3.2a），密封后放进烘箱在105士1℃水解6h，然后取出，用定性滤纸过滤，并用热蒸馏水反复洗涤至洗出液无氮离子为止。将得到的滤液与洗出液合并煮沸，在玻璃棒不断搅拌下滴入约10mL氯化钡溶液（5.3.2b），保持近沸状态约2h，沉淀，然后用定量滤纸过滤，并用热蒸馏水洗涤脱氟，将沉淀连同滤纸放进已经搬烧恒重的埚中，置于高温炉内盖好，先在200～300℃下炭化滤纸，然后升温至750～800℃熳烧40min，待炉温降至200℃后，取出埚置于干燥器内，玲却至室温，称重。5.3.4计算
(m1-m2)x0. 411 6
样品的硫酸酯含量，%，
式中: Xi--1
m瓷加残渣的质量，g
m2 -~—瓷埚的质量,g,
样品的质量，，
0.411 6--一硫酸锁折算成硫酸根(SO)的系数。5.3.5二次测定值之差不得超过0.1%。5.4粘度
5.4.1仪器：NDJ-1型旋转粘度计。5.4.2溶液：1.5%卡拉胶溶液。
5.4.3试验程序
称取样品7.5g（准确至0.0002g），放于已恒重的600ml烧杯内，入蒸罐水450mL，搅拌10～20min，使样品充分扩散在水中，再加蒸馏水使扩散液的最后重量达500g，在水浴中加热，不断搅拌，20~~30min后，温度升至80℃，停止加热。加水调整蒸发损失，冷却至76~77℃，移到75℃的恒温槽中。预先将粘度计的摆锤和防护套在水中加热至75℃干燥后，安装在带有真空1*转子的粘度计上，以30r/min的速度旋转多周后，待标尺盘上指针保持稳定，方可得出读数。5.4.4计算
nK·X2
式中:n-—样品的粘度,Pa·s;
K——系数；
X,-一指针所指的读数(偏转角度)。192
5.5干燥失重
5.5.1仪器
分析天平：感量0.0001g
b．称量瓶：d5cmz
c．恒温干燥箱：105土2℃。
5.5.2试验程序
GB15044-94
称取样品1g（准确至0.0002g），放于已烘干称至恒重的称量瓶中铺匀，开盖在105℃干燥箱中干燥4h，冷却，称重。
5.5.3计算
式中;X,
样品的干燥失重，%，
干燥前称量瓶加样品的质量，g
m2—干燥后称量瓶加样品的质量，g样品的质量，g。
5.5.4二次测定值之差不得超过0.1%。5.6总灰分
5.6.1仪器
分析天平：感量0.0001g
瓷埚：20~30mL，
高温炉。
5.6.2试验程序
称取经105℃烘干至恒重的样品1g（准确至0.0002g），放在已搬烧至恒重的埚中，置于高温炉内殿烧至完全炭化，然后逐渐升高温度至700℃，使完全灰化至恒重。保留此样品A用于酸不溶灰分的测定。
5.6.3计算
X,=m=m2)
式中:X,—样品的总灰分，%，
-埚加灰分的质量，8
-埚的质量，g，
一样品的质量g。
5.6.4二次定值之差不得超过0.1%。5.7酸不溶灰分
5.7.1仪器
分析天平：感量0.0001g；
G2砂芯漏斗；
恒温干燥箱：105±2℃。
5.7.2试剂和溶液
盐酸(GB 622):10%(V/V)溶液。
5.7.3试验程序
（4）
使用由测定总灰分所留下来的样品A，置于50mL烧杯中，缓缓加入20mL盐酸溶液（5.7.2），煮沸5min，用恒重的砂芯漏斗过滤，并用热蒸馏水洗涤至无氯离子，然后置于105℃干燥箱中烘干至恒重。493
5.7.4计算
样品的酸不溶灰分，%；
式中.X-
GB15044—94
X,-ml=m2×100-
-漏斗加酸不溶灰分的质量，g，m
m2——漏斗的质量,g；
m---样品的质量,g。
按GB8449经干法消化后进行。
按GB8450经干法消化之碑斑法进行。6检验规则
6.1产品需经生产厂的技术部门检验合格后方可出厂，并在每箱中放检验合格证书一份，合格证书内容包括生产厂名、注册商标、批号、数量、生产日期、保质期、检验员和标准编号。6.2使用单位有权按本标准的各项规定，核验所收到的产品质量是否符合本标准的要求，每一批号作一次验收。
6.3产品在规定条件的有效保质期内，使用单位对产品质量提出质疑时，生产厂应按本标准进行复验，如仍有争议，由双方协商或委托质检、卫生监测部门进行仲裁检验，其检验费应由责任方承担。6.4取样时应从每批件数的10%中抽样，小批时不得少于3件，从抽样的件数中，每件抽取10g，每批的总样品重量不得少于200g（应不少于检验的需量的三倍）。将样品混合后分两份装于塑料袋内密封保存，并注明厂名、样品名称、批次、生产日期、取样日期，一份送检验，一份留样备查，以供复查、仲裁用。6.5检验结果如有一-项指标不符合本标准要求，应重新抽两倍量的样品复验。复验结果仍不合格，则该批产品为不合格产品，不予验收。7标志、包装、运输、贮存
7.1产品包装规格分为250g、25kg两种，允许公差为士2%。7.2产品必须用可作食品包装的无毒塑料袋为内包装。袋口封闭严实，外面用纸箱作外包装。7.3塑料包装袋上应标有“食品添加剂”字样，标签应符合GB7718要求，即标有产品名称、主要指标含量、注册商标、批号、净重、生产厂名、厂址、生产日期、保质期和标准编号。外包装纸箱上应印有牢固的“食品添加剂”字样及产品名称、注册商标、批号、净重、体积、生产厂名、厂址、制造日期、标准编号和小心轻放、防热、防嗮、防潮等标志。每箱产品应附有产品合格证。7.4产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源，不得与有害、有和易污染物品一起混运。7.5产品应贮存在干燥、通风、清洁的室内仓库里，避免受潮。不得与有毒、易污染物品混存。7.6产品的保质期为一年。
附加说明：
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心和卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由广东省湛江市轻工业设计研究所、湛江游乐士食品企业公司、轻工业部食品发酵工业科学研究所和广东省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人黄云辉、黎一平、贾天敏、潘江球、许康华。491
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。