DB61/T1395.3—2020 设施香菇生产第3部分：栽培技术规程 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草，适用于香菇设施栽培的栽培技术。本文件由陕西省果蔬标准化技术委员会提出，陕西省农业农村厅归口，起草单位包括留坝县农业技术推广中心、渭南市农业科学研究所等。 1 范围 本文件规定了设施香菇生产的术语和定义、产地环境、栽培技术、废弃物处理等方面的内容。适用于香菇设施栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款： - GB3095 环境空气质量标准 - GB4806.7-2016 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 - GB5084—2005 农田灌溉水质标准 - GB5483 生活饮用水卫生标准 - GB13271-2014 锅炉大气污染物排放标准 - NY5099 食用菌栽培基质安全技术要求等 3 术语和定义 3.1 奉（Artificial Bed-log） 菌棒是指将培养料装入聚乙烯塑料袋，通过高温灭菌、接种、发菌、出菇的菌袋。 3.2 层架式栽培（Layered Cultivation） 在棚室内利用层架进行多层栽培的生产模式。 3.3 落地斜靠式栽培（Leaning-type Cultivation on the Ground） 菌棒以“人”字形立在地面斜靠栽培的生产模式。 3.4 废弃菌棒（Disused Artificial Bed-log） 设施香菇生产出菇结束后，剩余的废弃基质。 4 产地环境 4.1 场地选择 菇场应选择阳光充足、交通便利、有洁净水源、排灌方便、生态条件良好的地块。菇场5km范围内无工矿企业污染源，3km范围内无酱曲场、畜牧场、生活垃圾堆放和填埋场等。 4.2 场地设施 菇棚建设一般要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、挡风、调节温度和光照等基础设施。生活区、生产区、原料仓库、成品仓库应严格分隔。 4.3 环境质量 4.3.1 空气质量 符合GB3095环境空气质量标准的要求。 4.3.2 水质量 符合GB5749生活饮用水二级卫生标准的要求。 5 栽培技术 5.1 茬口安排 5.1.1 夏菇：9月～11月制袋，次年4月～10月出菇，选择中高温品种。 5.1.2 秋菇：12月～次年2月制袋，6月～7月越夏，8月～12月出菇，选择中温品种。 5.1.3 冬菇：1月～3月制袋，4月～6月转色，7月～8月越夏，当年10月～次年4月出菇，选择中低温品种。 5.2 栽培模式 5.2.1 海拔>1200m，采用层架式周年栽培，出菇层架6层～7层。 5.2.2 海拔900m～1200m，采用层架式周年栽培，高温季节出菇选用层架4层～5层。 5.2.3 海拔<900m，采用落地斜靠式栽培，菌棒斜靠栽培模式。 6 废弃物处理 6.1 废弃菌棒的处理应符合相关环保标准，并进行无害化处理，避免对环境造成污染。