DB36/T1857-2023 校园食品安全总监（食品安全员）培训管理规范
Specification of training management for food safety director and officer from campus

发布日期：2023-11-08
实施日期：2024-05-01
发布单位：江西省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：江西省市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、南昌大学、江西科技师范大学、中南食品安全研究中心有限公司。
本文件主要起草人：黄军根、陈亚茹、聂少平、股军艺、李卓凡、陶凤庭、汪健健、江勇、陈朗如。

1 范围
本文件规定了校园食品安全总监（食品安全员）培训的基本要求、培训内容、培训组织、考核管理和评估改进等要求。
本文件适用于全省各级各类学校（含托幼机构）食品安全总监和食品安全员的培训管理。校外集中供餐单位的食品安全总监和食品安全员的培训管理参照本文件执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
DB36/T1280 食品安全培训管理规范

3 术语和定义
DB36/T1280 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 校园食品安全总监 Director of food safety in campus：由用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂和校外集中配餐单位配备的，协助学校主要负责人履行校园食品安全管理职责，直接对学校主要负责人负责的食品安全管理人员。
3.2 校园食品安全员 Officer of food safety in campus：从事学校食品安全管理具体工作，对学校主要负责人或食品安全总监负责的食品安全管理人员。

4 基本要求
4.1 培训目标
4.1.1 总体要求
经培训的校园食品安全总监和食品安全员应达到以下要求：掌握相应的食品安全法律法规和强制性标准；具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；熟悉本单位食堂餐饮服务食品安全要求；参加食品安全管理人员培训并通过考核；具备校园食品安全管理能力。