ICS 67.160.10 X 62 DB35 福建省地方标准 DB35/T 1477-2014 地理标志产品 吉山老酒 地方标准信息服务平台 2014-12-29 发布 福建省质量技术监督局 发布 2015-03-02 实施 前言 本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》提出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》以及中华人民共和国质量监督检验检疫总局（2013）公告第166号制定。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：永安市质量技术监督局、三明市产品质量检验所、永安市吉盛轻工实业有限责任公司、永安市吉福酒业有限公司、永安市燕江酒业有限公司。 本标准主要起草人：张建华、汪艺、蒋纯永、黄兴桦、卓承宇、黄帅。 目 次 1 范围 2 规范性引用文件 3 地理标志产品保护范围 4 术语和定义 5 地域环境特点 6 加工技术 7 产品分类 8 要求 9 试验方法 10 检验规则 11 标志、标签、包装、运输、贮存 附录A（规范性附录）吉山老酒地理标志产品保护产地范围图 附录B（资料性附录）吉山老酒加工技术 1 范围 本标准规定了地理标志产品吉山老酒的产品保护范围、术语和定义、地域环境特点、加工技术、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品吉山老酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 13662-2008 黄酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令） 3 地理标志产品保护范围 吉山老酒的产地范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即福建省永安市现辖行政区域，见附录A。 4 术语和定义 GB/T 13662-2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 4.1 吉山老酒 在永安市现辖行政区域内，以产地周边的糯米为主要原料，加入产地范围内生产的红曲，采用产地山泉水，经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、糖化发酵、后发酵、压榨、煎酒、陈化贮存、勾兑、杀菌等工艺制成的，符合本标准要求的老酒。 5 地域环境特点 产区位于武夷山脉和戴云山脉之间，地处东经116°56～117°47，北纬25°33～26°12；属中亚热带海洋性季风气候，并具一定大陆性气候特征；海拔200m～1000m，以低山丘陵地貌为主，气候温和。 6 加工技术 吉山老酒的加工技术见附录B。 7 产品分类 7.1 按产品风格分为传统型、清爽型。