ICS 67.040
CCS X00
D84101
郑州市地方标准
DB4101/T 86—2023
网络餐饮标准化示范街区建设规范

2023-12-25发布
2024-03-25实施
郑州市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由郑州市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：中国电信股份有限公司郑州分公司、郑州市市场监督管理局网络交易监管分局、拉扎斯网络科技（上海）有限公司、北京三快在线科技有限公司、郑州市管城回族区市场监督管理局、郑州经济技术开发区市场监督管理局、郑东新区市场监督管理局、河南巨量引擎信息科技有限公司、河南云网企业管理集团有限公司、支付宝（杭州）信息技术有限公司、中国移动通信集团河南有限公司郑州分公司、中国联合网络通信有限公司郑州市分公司、河南锐之旗网络科技有限公司、河南播浪信息服务有限公司、郑州市交通规划勘察设计研究院有限公司。
本文件主要起草人：刘长斌、周峰、李蒙、王坤、郭茜、杜梦园、李珂、苏保军、程红梅、景洪晓、陈惠子、赵正权、刘鹏、马笑非、马永举、王茜、耿天宝、徐传鹏。

1 范围
本文件规定了网络餐饮标准化示范街区建设的总体原则、基本要求、“互联网+明厨亮灶”建设、公开区域和内容、监督、评价与改进。
本文件适用于网络餐饮标准化示范街区的建设。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具
GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求
GB/T 28181 公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
DB4101/T 78 餐饮企业6S现场管理规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 网络餐饮
餐饮服务提供者通过网络餐饮服务平台，发布餐饮服务信息，接受订购需求信息后，制作并配送餐饮食品的经营活动。
3.2 网络餐饮服务平台
提供餐饮服务的网络平台，包含第三方平台和自建网站。
3.3 入网餐饮服务提供者
在中华人民共和国境内，通过网络餐饮服务平台提供餐饮服务的单位。
3.4 明厨亮灶
餐饮服务提供者采用透明厨房、视频等方式向社会公众展示餐饮服务过程的一种形式。
3.5 互联网+明厨亮灶
综合运用现代信息技术，将餐饮服务相关过程的视频、图片等信息接入互联网平台，以便于政府、行业主管部门和公众能通过电脑、手机、显示屏等终端设备进行实时监管和观看的一种技术手段。