DB37/T 515-2004
蒙山牛

ICS65.020.30
发布日期：2004-12-23
实施日期：2005-01-01
发布单位：山东省质量技术监督局

前言
本标准由山东省备牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出。本标准起草单位：临沂市畜牧站。本标准主要起草人：李传良、张树村、徐波、张秀娟、王军一。

1 范围
本标准规定了蒙山牛的品种特性和分级标准。本标准适用于蒙山牛品种鉴定和等级评定。

2 产地
主产于山东省的蒙阴、平邑、费县、沂南等县。

3 品种特性
蒙山牛是山东省优良的地方品种，具有生长发育较快、繁殖力强、肉质好、遗传性稳定的特点，适宜山区丘岭放牧。
3.1 外貌特征
蒙山牛体质结实，结构匀称、肩宽厚、胸宽深、背腰平直、四肢端正、蹄质坚实。公牛头长中等、额宽、眼大有神，领部宽厚而稍短，鞍部稍高而宽厚，前胸发育好。母牛头较小，清秀，颈部较细长，后驱较宽而丰满，乳房发育中等。尾长过飞节，尾端呈纺锤状。毛色可分为浅黄、黄、棕红、褐、黑等色，皮薄毛细；角型主要为龙门角，公牛角粗大，母牛角细短，部分牛具有完全或不完全的黑鼻镜、黑尾帚、黑蹄壳（六点黑）特征。
3.2 生产性能
3.2.1 繁殖性能
母牛初情期在12月龄左右，18月龄时开始配种。繁殖年限为12—15年。公牛2岁开始配种，利用年限8年左右。母牛发情周期平均2d（范围19d—23d），持续期2d—3d。妊娠期285d（范围280d—290d）。初生公犊体重19kg—30kg，母犊17kg—28kg。
3.2.2 肉用性能
在中等饲养条件下，18月龄蒙山牛体重可达300kg以上，平均日增重0.64kg；每公斤增重耗精饲料1.94kg、粗饲料9.65kg；屠宰率52.6%，净肉率40.4%。肌理细致，大理石花纹明显，肉质良好。

4 等级评定标准
4.1 符合蒙山牛品种基本特征，血统来源清楚的牛只可进行等级评分。
4.2 蒙山牛综合评定等级由体型外貌、体尺、体重结果得出。种公牛的综合评定根据后代表现进行调整。
4.3 蒙山牛的等级评分由县级或县级以上畜牧主管部门组织进行。
4.4 蒙山牛在1岁、2岁、3岁、4岁、5岁时进行评定，5岁以上不再评定。
4.5 体型外貌评定
4.5.1 体型外貌评分、等级评定见表1、表2。