DB11/T2012—2022
淡水鱼养殖质量安全控制规范

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由北京市农业农村局提出并归口，并由北京市农业农村局组织实施。本文件起草单位：北京市农业农村局、北京市农产品质量安全中心。本文件主要起草人：王全红、沙品洁、李小凤、陈连武、刘希艳、李琳、王振雨、肖帅、吴文钢、黄健。

1 范围
本文件规定了淡水鱼养殖产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施的要求。本文件适用于淡水鱼养殖场的质量安全管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
DB11607 渔业水质标准
GB/T 1077 渔用配合饲料通用技术要求
GB/T 1132 水产品包装、标识通则
GB/T 3035 染疫水生动物无害化处理规程
GB/T 7015 水生动物产地检疫采样技术规范
GB/T 7103 淡水池塘养殖水排放要求
GB/T 9101 渔药使用规范
DB11/T1869 池塘养殖通用技术规范

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 控制要素
淡水鱼养殖质量安全控制涉及产前、产中、产后及通用环节，包括产地环境等14个控制要素，养殖用水等33个控制点。具体要素如下：
【产前环节】
- 产地环境：场址、环境要求
- 苗种采购：采购查验、采购记录
- 投入品管理：饲料及饲料添加剂（采购、配制、贮存、记录）、渔兽药（采购、贮存、记录）
【产中环节】
- 养殖管理：投喂管理、水质管理
- 病害防控：病害预防、病害监测、病死鱼处理
- 投入品使用：饲料及饲料添加剂（使用要求、记录）、渔兽药（使用要求、记录）
【产后环节】
- 捕捞：休药期、捕捞工具消毒、捕捞记录、检测要求、检测记录
- 质量安全检测：包装
- 包装：溯源、召回及处理
【通用环节】
- 溯源管理：健康状况、人员要求
- 人员管理：视频监控
- 视频监控：养殖过程检查
- 记录管理：养殖过程检查、记录管理

5 控制措施
5.1 产前环节
5.1.1 产地环境
5.1.1.1 场区位置：养殖场周边没有对其养殖产生影响的污染源。
5.1.1.2 环境要求：养殖用水的相关指标应符合 DB11607 的相关要求，并定期对养殖用水相关指标进行监测；养殖池应无有毒有害物质，并具有防渗功能。
5.1.2 苗种采购
5.1.2.1 采购查验：应从具有水产苗种生产许可、水产苗种产地检疫合格证的苗种场或良种场购买苗种，并进行查验。
5.1.2.2 采购记录：采购时，应建立苗种采购记录，至少包括品种、源地、数量、平均规格或体重、有无检疫证明等信息。
5.1.3 投入品管理
5.1.3.1 饲料及饲料添加剂：饲料及饲料添加剂的采购、配制、贮存、记录应符合以下要求：
采购：应从正规渠道购买饲料和饲料添加剂，饲料和饲料添加剂应在《农业农村部饲料原料目录》和《饲料添加剂品种目录》范围内。饲料原料和配合饲料应无发霉、变质、结块、异味；采购时应查验相关证明文件，到货后应进行入库管理，入库时按批次做好留样。
配制：养殖场自行生产配合饲料时，应如实记录配合饲料的配方，所生产的饲料应符合 GB/T 1077 的要求。