ICS 65.060
CCS B 66
DB14
山 西 省 地 方 标 准
DB14/T 794—2024
代替 DB14/T 794-2013
核桃采后机械处理技术规程
2024-09-23 发布
2024-12-23 实施
山西省市场监督管理局 发布


前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由山西省林业与草原局提出并组织实施。山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。
本文件由山西省林业和草原标准化技术委员会（SXS/TC09）归口。
本文件起草单位：山西农业大学、大同市现代农业发展中心、山西沃岳农业科技有限公司。
本文件主要起草人：李涛、贾志荣、李彩超、陈涛、支虎明。
本文件代替 DB14/T 794-2013《核桃采后机械处理技术规程》，与 DB14/T 794-2013 相比，主要技术变化如下：
a) 增加了规范性引用文件；
b) 删除了术语与定义；
c) 修订了核桃脱青皮要求；
d) 修订了烘烤参数；
e) 修订了烘烤后坚果含水率要求。


1 范围
本文件规定了核桃（Juglans regia L.）采后机械处理的果实脱青皮前处理、机械脱青皮、清洗、坚果烘烤及包装、标志、贮藏和运输等要求。
本文件适用于核桃采后机械处理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 14848 地下水质量标准
GB/T 20398 植物种子 术语
JB/T 12027 坚果类食品加工机械 核桃脱皮机

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
洁净坚果 clean nut
坚果壳面无青皮残留、无杂质，未经化学漂白处理，保持品种自然色泽，无虫蛀、出油及残皮黑斑的坚果。
3.2
核桃青皮 walnut husk
核桃果实最外层的肉质总苞。
3.3
离皮 separation
青皮与核壳离层，无粘连。

4 果实脱青皮前处理
4.1 采收时机