ICS 17.020 A50 DB34 安徽省地方标准 DB34/T1687—2016 代替 DB34/T1687-2012 餐饮企业诚信计量示范单位评价要求 2016-03-10 发布 安徽省质量技术监督局 2016-04-10 实施 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。本标准代替 DB34/T1687-2012。 与 DB34/T1687-2012 相比，除编辑性修改外主要变化如下： — 增加了术语和定义； — 增加了培育和推动的要求； — 增加了评价组织机构的要求； — 增加了复评与监督的要求； — 增加了安徽省诚信计量示范单位申请书； — 增加了 AAA、AA、A 餐饮企业诚信计量示范单位评价细则； — 增加了监督检查表等附录内容。 本标准由安徽省质量技术监督局提出。 本标准起草单位：安徽省计量协会、安徽省质量技术监督局计量处、安徽省计量科学研究院、宣城市产品质量监督检验所。 本标准主要起草人：孙晖、裴学平、吴忠义、温家铨、刘心德、王志、王景云等。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB34/T1687-2012。 1 范围 本标准规定了餐饮企业诚信计量示范单位的术语和定义、要求、教育培训与能力、信息交流与控制、分析和改进、承诺与自我评价、申请条件、评价结果、培育与推动、评价组织机构、复评与监督等内容。 本标准适用于具有合法经营资质的餐饮企业，用于建立、实施、保持并改进诚信计量体系，以及通过自我评价和外部评价提升诚信计量水平。 2 规范性引用文件 GB/T 19022 测量管理体系 测量过程和测量设备的要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《商业服务业诚信计量行为规范》（国家质检总局2007年第162号公告） 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质检总局第75号令） 《零售商品称重计量监督管理办法》（国家质检总局、国家工商总局第66号令） 3 术语和定义 3.1 主料 菜点中价格或份量占主要成分的食材。 3.2 餐饮企业 经工商行政管理部门登记，通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等方式，向消费者提供餐饮食品（包括菜点、酒类、饮料等）、消费场所和设施的经营企业。 3.3 诚信计量目标 为实现诚信计量目的而规定的量化要求。 3.4 诚信计量因素 影响企业计量诚信度的要素。 3.5 诚信计量体系 制定、实施诚信计量方针和目标，并为实现目标的一系列相互关联的要素集合。 4 要求 4.1 总则 企业应依据 GB/T 19022、《商业服务业诚信计量行为规范》等要求，建立诚信计量管理制度，明确职责分工，确保计量数据准确可靠，并推动计量管理体系化建设。 企业应遵守相关法律法规，保证计量器具合格，确保餐饮食品计量准确、质量合格。 企业管理者应制定诚信计量方针与目标，建立诚信计量体系并持续改进。 4.2 管理要求 4.2.1 管理职责 企业应明确各部门及岗位在诚信计量工作中的职责权限，建立投诉处理与信息管理机制，形成协调监督体系。 4.2.2 管理制度 涉及诚信计量的制度应包括但不限于：诚信计量方针与目标、人员培训管理、测量设备管理、餐饮食品质量管理、菜单与价格管理、顾客满意度管理、失信管理等内容。