ICS65.020.01
DB13/T1148—2009
无公害地栽香菇生产技术规程
发布：2009-10-25
实施：2009-10-25
本标准由承德市质量技术监督局编制。前言
本标准起草单位：平泉县食用菌办公室、平泉县质量技术监督局。
本标准主要起草人：十文波、李忠民、王丽波、杨涛、白中龙、王淑芬、祁雅清、侯宝苍。

1 范围
本标准规定了无公害地栽香菇生产技术规程的产地环境、栽培基质、栽培技术、病虫害防治和生产记录。
本标准适用于无公害地栽香菇的生产管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准。鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件其最新版本适用本标准。
GB4285 农药安全使用标准
GB/T8321 农药合理使用准则
NY5010 无公害食品蔬菜产地环境条件
NY5099 无公害食品食用菌培基质安全技术要求

3 术语和定义
NY5099确定的术语和定义适用本标准。

4 产地环境
产地环境质量应符合NY5010规定。

5 栽培基质
栽培基质应符合NY5099规定。
5.1 主料
主要使用以观叶树木的便杂木屑为主。
5.2 铺料
有机辅料通常采用麦麸等。无机辅料通常采用石膏等。

6 栽培技术
6.1 栽培时间
根据不同地区气候特点适时栽培。冀北地区一般选择在1月至2月播种，1月下旬下地催蕾，出菇期为5月至10月下旬。
6.2 菌种
6.2.1 菌种选用菌丝沾白、健壮、无污染，且为适龄菌种。
6.2.2 选用优质、高产、抗逆性强、市场需求的高温型品种，如“高温18”品种。菌丝生长从播种到出菇需80天至90天。其制袋发菌适宜温度为22℃至25℃，出菇适宜的基表湿度为10℃至25℃。
6.3 栽培设施
菇棚建设选择地势平坦、排灌方便、通风良好、环境卫生的地块，土壤以偏沙性为宜。一般菇棚可按南北走向建，高2.5m，宽6m，长30m至35m的塑料拱棚，可安排出菇袋4000袋左右。也可建宽6m、长根据地块大小设计，但最长不宜超过60m。菇内挖4排宽90cm、深20cm的培养床，培养床稍高些以防渗存水，床间留50cm的操作道。设施内用竹等作为骨架搭设。拱棚外用草或一层90%的网等遮阴。
6.4 栽培工艺流程
培养料配制→装袋→灭菌→接种发菌管理→下地管理→出菇管理→收获。
6.5 培养料配制
6.5.1 配方
干木屑78%、麦麸20%，糖1%、石膏1%。
6.5.2 含水量
培养料按配比混合均匀，含水量达到55%至60%。可采用手测法：用手紧握成团，渗水不下滴，手松开，料微散为宜。
6.5.3 物料准备
6.5.3.1 菌袋：选用规格为57cm×15.5cm，厚度0.05cm~0.055cm的高密度低压聚乙烯菌袋。
6.5.3.2 打孔棒：长约8cm，直径2cm，头部比较圆滑。
6.5.3.3 其它物品及药品：装袋机、灭菌锅、胶手套、消毒剂、高锰酸钾、75%酒精、新洁尔灭等。
6.6 装袋
采用装袋机装袋，装袋时要求：
a）将拌好的料要在5小时内装完，防止时间过长培养料变酸。
b）装好的菌袋要求密实、挺直、不松散。
c）装袋时不能数，不能摔，不能揉，要轻拿轻放。
d）扎好后及时细心检查是否有破孔，发现后立即用胶带纸粘上或弃掉。
6.7 灭菌
采用常压灭菌锅炉进行蒸汽灭菌，灭菌锅内料温达到100℃时保持16小时至18小时。灭菌完毕后，当料温降至70℃左右时趁热出锅。
6.8 接种
待料温降到28℃以下时，转入接种室（接种箱）内进行无菌接种。接种前，接种室（接种箱）首先提前用消毒剂消毒；接种工具和菌种也要用75%酒精或新洁尔灭等进行消毒。接种时要求做到堵实菌穴，并略微抬高，接菌迅速，不可耽搁时间过长，防止有杂菌进入。接种后用胶带纸或地膜封好穴口。
6.9 发菌
6.9.1 菌袋摆放
接种后的菌袋堆放方式可根据气温和发菌情况而定。低温季节，室（棚）温度低于20℃时，为提高堆温，可将菌袋菌坑期上顺码式摆放，垛高不超过15层。随着温度升高，为使菌垛通气好，最好摆成“#”字或“△”形摆放，排与排间留有通道，利于空气流通。
6.9.2 发菌温度、湿度控制
调室温度达到22℃至25℃，尽量做到恒温培养，温度一般温差不超过4℃至6℃。发菌期间一般每隔7～10天大翻垛检查温度，防止有污染发生。