DB3204/T1066—2024
生鲜食品电商配送服务规范
2024-08-22发布
2024-09-22实施

常州市市场监督管理局

【前言】
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由常州市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：常州市食品药品纤维质量监督检验中心、常州市市场监督管理局、麦德龙商业集团常州天宁商场。
本文件主要起草人：袁荷芳、耿成钢、高蕙文、下伟、贾晓政、尹文彬、杨丹妮、朱寅、倪嘉倩、朱亚鑫、祁奇、宋淑文、顾成鹏、冯华刚、邹雨虹、徐霞、蒋静娴、戴云华、杨春芳、伍慧方。

1 范围
本文件规定了生鲜食品电商配送服务的基本要求、服务流程及服务评价等要求。本文件适用于电商经营企业的生鲜食品配送服务。采用第三方平台配送的电商经营企业可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 811 摩托车、电动自行车乘员头盔
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7258 机动车运行安全技术条件
GB/T 10457 食品用塑料自粘保鲜膜质量通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 17761 电动自行车安全技术规范
GB/T 18354 物流术语
GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求
GB/T 27917.3 快递服务 第3部分：服务环节
GB/T 42500 即时配送服务规范
SB/T 10428 初级生鲜食品配送良好操作规范
SB/T 10873 生鲜农产品配送中心管理技术规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 生鲜食品 fresh food：未经烹饪等热加工的新鲜蔬菜、水果、畜禽肉、禽蛋和水产品等。
3.2 储存 storing：暂时存放、管理生鲜食品的活动。
3.3 拣选 order picking：按订单或出库单的要求，从储存场所选出生鲜食品的操作。
3.4 配送 delivery：在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行拣选、简单加工、包装、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。

4 基本要求
4.1 机构要求
4.1.1 机构应取得食品经营许可证。
4.1.2 机构应建立稳定、可靠的生鲜供应链。
4.1.3 机构应制定食品安全管理制度，包括但不限于：从业人员健康管理制度和培训管理制度；食品安全自检和自查制度；场所及设施设备清洁、消毒和维护保养制度；进货查验和记录制度；废弃物处置管理制度；食品安全突发事件应急处置方案。
4.1.4 机构应制定相应的业务流程及操作规范，包括采购与验收、存储入库、备货、包装、配送、交付、售后服务等。生鲜食品采购与验收要求见附录A；生鲜食品存储入库要求见附录B。
4.2 人员要求
4.2.1 与生鲜食品接触的工作人员应持有健康证。
4.2.2 从业人员应开展岗前培训并通过相关考核，相关记录保存不少于3年。
4.2.3 配送人员上岗前应进行交通安全培训。
4.2.4 配送人员着装干净整齐，如有条件，宜统一着装。配送人员在配送过程中应注意个人卫生，并使用规范的服务语言。
4.3 环境及设施设备基本要求
4.3.1 场所环境
4.3.1.1 机构配送场所设计、布局、设施建设及环境卫生应符合GB 14881的规定。
4.3.1.2 机构配送场所应整洁卫生，不应存在有毒、有害及对生鲜食品有潜在污染的物质。
4.3.1.3 机构应建有与配送食品相适应的仓库。
4.3.2 设备设施
4.3.1 机构应设置相应的消毒、更衣、采光、照明、通电、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。
4.3.2 机构应配置相应的冷藏冷冻柜，用于满足温度有特殊要求的生鲜食品，并根据不同品种设置不同的存储温度和湿度，定期检查并做好温湿度记录，记录保存不低于3年。
4.3.3 对于规模较大的生鲜配送企业，应配备冷库，冷库应符合下列条件：
1) 应有足够的容量，且装配相应的制冷系统和换气设施；
2) 出入口应设置空气幕或温度缓冲区（如回笼间、软门帘），以减少外界空气直接进入库内；
3) 冷库内每一存储空间均应在适宜的位置设置温度、湿度测定仪；
4) 应有适当的照明，照明设施应防潮、防爆；
5) 内部应装配警铃、报警系统和警告标识。
4.3.4 应配备相适应的称重计量器具，计量器具应在校准有效期内使用。
4.3.5 配送车辆
4.3.5.1 配送用电动自行车技术要求应满足GB 17761的要求；配送用摩托车、轻便摩托车技术条件应满足GB 7258的要求。
4.3.5.2 配送车辆应符合服务所在地相关行政主管部门的规定。
4.3.5.3 配送箱（包）应具备对配送物品的保护功能。
4.3.5.4 配送员在配送服务时佩戴的头盔应满足GB 811的规定。

5 服务流程
5.1 订单创建
5.1.1 机构应建立订单发布需求信息模板，为生鲜食品配送服务用户提供在线填写信息、发布需求创建订单的服务。
5.1.2 需求信息模板的内容包括但不限于：生鲜食品配送服务的时间；配送物品的品种、数量、总量等基本信息；配送服务用户的地理位置、联系方式等信息。
5.2 订单响应
机构应及时响应生鲜食品配送用户创建的订单。
5.3 订单分配
5.3.1 通过对订单信息、配送员信息等数据的分析匹配，机构将订单分配给符合条件的配送员。用于匹配的数据包括：配送员位置信息；生鲜食品配送服务用户（包括订单发起人和接收人）的地理位置信息；配送员正在配送中的订单数；生鲜食品配送服务的时间；配送的品种、数量、种类等基本信息；配送员健康信息。
5.3.2 宜在订单分配时优先考虑订单完成率高、服务质量好的配送员。
5.4 备货