DB34/T1875—2013 小窖宣酒

前言：本标准按照GB/T1.1-2009规定起草，由安徽宣酒集团股份有限公司、安徽国家农业标准化与监测中心、宣城市产品质量监督检验所提出并起草。主要起草人包括李健、郑建新、黄明、邵栋梁、郭志忠、周萍、吴法家、刘晓兵。

1 范围：本标准规定了小窖宣酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存等内容，适用于小窖宣酒的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件：GB2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》；GB1351《小麦》；GB1354《大米》；GB5749《生活饮用水卫生标准》；GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》；GB/T8231《高粱》；GB10344《豌豆》；GB/T10345《白酒分析方法》；GB/T10346《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》；GB/T10460《裸大麦》；GB/T11760《白酒工业术语》及《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质检总局令第75号）。

3 术语和定义：
3.1 小窖：固态法发酵容器之一，用黄泥、条石、砖、水泥等材料建造，呈长方体结构，容积8.0～10.0m³。窖池容积较小，单位体积酒醅接触面积大，有利于发酵过程。
3.2 小窖宣酒：以小窖固态发酵工艺生产的白酒产品。