DB37/T2798—2016 四色韭黄生产技术规程
发布日期：2016-07-05
实施日期：2016-08-05
发布单位：山东省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出，本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：淄博市蔬菜办公室、淄博市质量技术监督局、桓台县蔬菜办公室。本标准主要起草人：徐建光、刘洪玉、孙东文、巩旭东、黄雪。

1 范围
本标准规定了无公害食品四色韭黄生产的术语和定义、产地环境、生产管理措施、病虫害防治、贮存以及生产档案等。
本标准适用于山东省无公害食品四色韭黄的生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则
NY/T 496 肥料合理使用准则通则
NY 5010 无公害食品蔬菜产地环境条件术语和定义

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 四色韭黄
冬春低温季节利用相应保护设施，通过调控温度及光照等条件，生产出的呈紫红、绿、黄、白四种颜色的韭菜软化产品。

4 产地环境
选择地势平坦、排灌方便、耕层深厚、理化性状良好的壤土、轻壤土为宜。无公害四色韭黄的产地环境质量应符合NY 5010的规定。

5 生产管理措施
5.1 品种选择
选用抗病虫、抗寒、耐热、外观和内在品质好、休眠期较长的品种，如“汉中冬非”、“寿光独根红”、“大金钩”等。
5.2 育苗
5.2.1 播种时间
从早春土壤解冻到秋分均可播种，以春分到立夏为佳。
5.2.2 播种量
每667m²育苗地用种4kg~6kg，可供1800m²大田定植用。
5.2.3 种子处理
采取催芽播种的，用40℃温水浸种2h，除去癌籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。浸种后用湿布包好置于16℃～20℃条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%～70%的种子“露白”即可播种。
5.2.4 苗床建造
5.2.4.1 苗床准备
苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块。一般苗床宽1.5m，长度25m左右。
5.2.4.2 施足基肥
肥料的施用应符合NY/T 496的规定。在中等肥力条件下，结合整地每667m²撒施优质腐熟农家肥5000kg~6000kg、硫酸钾型复合肥40kg～50kg，整平做畦或开沟，备播。
5.2.5 播种
干籽播种：可以采用开沟播或撒播。
开沟播：在畦内按10cm～12cm的行距，开1.5cm～2.0cm深的浅沟，将干种子撒于沟内，平整畦面覆盖种子，然后灌水。
撒播：铺平畦面浇足底水，水渗后先覆层0.5cm厚的细土，将种子分2～3次撒入畦内，上盖1.5cm～2.0cm厚的细土。
催芽播种：将畦铺一遍，顺畦浇1～2遍透水。水渗后将催好芽的种子掺混3～5倍细湿沙子（或过筛炉灰）撒在畦内，上覆1cm左右厚的细土。播种后立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时撤除苗床覆盖物。
5.2.6 播后水肥管理
出苗后先促后控，苗高15cm左右时，7d～8d浇一次水，每20d～30d结合浇水每667m²追施三元复合肥20kg～30kg。定植前10d～15d控制浇水，以防苗子徒长。
5.2.7 除草
在播种后苗前，每667m²用33%二甲戊灵乳油100g～150g，兑水50kg喷撒地表；出苗后可喷施盖草能、拿扑净等除草剂防除单子叶杂草。
5.3 定植
5.3.1 前茬
非葱蒜类作物。
5.3.2 定植时间
春播苗应在夏至后定植；夏播苗应在大暑前后定植；秋播苗应在翌年清明前后定植。
5.3.3 土壤施肥标准
肥料的施用应符合NY/T 496的规定，达到无公害卫生要求。施肥原则是有机肥料和无机肥料配合施用。每667m²撒施优质腐熟农家肥5000kg~6000kg、硫酸钾型复合肥20kg~30kg。
5.3.4 定植畦规格
东西向作畦，按4m为一畦带，每一畦带定植2畦，每一畦宽1.5m，风障带1m，畦长视地形而定，一般在30m~60m。
5.3.5 定植时选苗标准
苗高15cm～20cm，具有4～6片宽叶，基部粗大，达到壮苗标准即应定植。
5.3.6 定植方法
将韭菜苗用铲子起出，剪去须根先端，留2cm～3cm，再将叶子先端剪去一段，留10cm左右。在畦内按行距20cm～25cm、穴距15cm栽苗，每穴4～6株。栽植深度以不埋住出叶孔为宜。
5.4 田间管理
5.4.1 养根阶段
定植后及时浇稳苗水，促进缓苗，5d～6d后，新叶长出再浇缓苗水，促进发根长叶，并及时中耕划锄2～3次后“整苗”。此后土壤湿度应达到田间最大持水量的60%。缓苗至立秋一般不追肥，以防幼苗过高过细而倒伏，热雨过后可及时浇透水，以防烂根。立秋至秋分进行两次重施肥，分别按每667m²施腐熟饼肥150kg、氮磷复合肥50kg追施。追肥后，每5d～7d浇一次水，保持土壤湿润。“寒露”后开始减少浇水次数，保持地表见干见湿即可，以促进养分向根部回流，防止韭菜贪青不回韭。
5.4.2 韭畦覆盖
“小雪”前后，韭菜叶枯死，开始回韭，土壤结冻前，用玉米秸和薄膜搭建风障，高约1.5m，略向南倾斜。然后，除掉枯叶，保持畦面清洁干净，再铺撒一遍充分腐熟的牛马粪或土杂肥，施肥后浇遍水，以后不再浇水。大雪后在畦上加盖薄膜和稻草保温，要先盖薄膜，压严后再盖上稻草。
5.4.3 覆盖后管理
韭畦覆盖后，韭菜萌芽前，应在晴天上午阳光直射畦面时及时揭开稻草，下午15:30左右盖好稻草，阴雨雪天则不揭稻草，直至韭黄出土。韭黄喜干燥，畦内不宜过湿，应随着韭黄生长，选晴暖天气可在行间不断用太阳暴晒3h～5h的干土培韭菜，既可以降低畦内湿度，又借培土避光，进行软化栽培。培土高度达18cm～20cm时不再培土，而是通过早晨早揭或傍晚晚盖稻草，每天让韭黄感受适度的低温，使韭黄呈现紫红、绿、黄、白四色。
5.4.4 收割标准
四色韭黄高度15cm，呈现紫红、绿、黄、白四种颜色，覆盖后大约40天即可收割，可在春节前割头刀。之后，按照正常管理可以收割2刀青韭。
5.4.5 收割后管理
每割一刀2d～3d后，韭菜伤口愈合、新叶快长出时，结合浇水每667m²追施三元复合肥20kg，间隔25天追肥浇水一次。停割以后，进入第二年的养根阶段管理，注意防止杂草和韭菜抽薹，抽薹后及时打掉，防止浪费养分。栽植后可连续收割3～4年。