ICS 65.020.20 B05 天津市地方标准 DB12/T 971—2020 天津小站稻精白米 Refined white rice of Tianjin Xiaozhan Rice 2020-09-30发布 2020-11-01实施 天津市市场监督管理委员会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市农业发展服务中心。 本标准主要起草人：郑爱军、卢东琪、王凤行、于福安、杨永安、刘璟、张建民、韩远清、邓永卓、赵飞、高金权。 1 范围 本标准规定了天津小站稻精白米的质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签及储存和运输要求。本标准适用于以天津小站稻稻谷、糙米为原料，经碾磨加工而成的商品精白米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 DB12/T 908 天津小站稻品种 DB12/T 909 天津小站稻收获、干燥、储藏、加工技术 3 术语和定义 GB 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 天津小站稻精白米 符合DB12/T 908规定的天津小站稻品种生产的稻谷或糙米为原料加工而成的精白米。 4 质量要求 4.1 卫生要求 按照GB 1354规定执行。 4.2 质量指标 天津小站稻精白米质量指标见表1，其中碎米含量（总量及小碎米含量）、加工精度、不完善粒含量、垩白度和食味品质评分值为定等指标。 （表1内容为质量指标，包括碎米含量、加工精度、不完善粒含量、垩白度、蛋白质含量、直链淀粉含量、水分含量、杂质限量等） 4.3 其他要求 按GB 1354的规定执行。 5 检验方法 5.1 碎米含量、加工精度、杂质含量、不完善粒含量、垩白度、水分含量、黄粒米含量、互混率、色泽气味、品尝评分值、直链淀粉含量及净含量按GB 1354规定方法执行。 5.2 蛋白质含量按GB/T 5009.5规定方法执行。 6 检验规则 6.1 扦样、分样按GB 1354规定执行。 6.2 检验一般规则按GB 1354执行。不合格项目可加倍抽样复检，卫生指标不合格不得复检。 6.3 产品组批按GB 1354执行。 6.4 出厂检验项目按4.2规定执行。 6.5 型式检验按本标准第4章执行，参照GB 1354要求。 6.6 判定规则：符合GB 2715及卫生和检疫规定且符合第4章指标为合格，否则不合格。加工精度不符合要求为非等级产品；定等指标不达标逐级降级；其他指标不符合亦判为非等级产品。 7 包装和标签 按GB 1354规定执行。 8 储存和运输 按DB12/T 909及GB 1354规定执行。