ICS 67.140.10 X55 福建省地方标准 DB35/T 1633—2016 白茶冲泡与品鉴方法 2016-12-30发布 2017-04-01实施 福建省质量技术监督局 发布 2017年6月第一版 2017年6月第一次印刷 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由福建省质量技术监督局提出，由福建省农业厅归口。 本标准起草单位：福建省天丰源茶产业有限公司、福建品品香茶业有限公司、福建农林大学、福建省天湖茶业有限公司、福鼎市八闽茶夫茶业有限公司、福建省大沁茶业有限公司、福建鼎白茶业有限公司、福建瑞达茶业有限公司、福建省广福茶业有限责任公司、日春股份公司、福建政和瑞茗茶业有限公司。 本标准主要起草人：陈兴华、庄长强、林振传、林有希、刘绍文、耿宗钦、邵克平、张秀钗、郑婷婷、周丽娟、钟支萍、何丽梅、陈馨。 1 范围 本标准规定了白茶冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡流程及冲泡与品鉴方法等内容。本标准适用于白茶的冲泡与品鉴。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 31751 紧压白茶 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 白茶 在独特的地理环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成的茶类。 3.1.2 白毫银针 以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种肥壮单芽为原料，采用白茶加工工艺制作而成。 3.1.3 白牡丹 （原文此处内容断裂，已按上下文整理保留为品类定义项）。 3.1.4 贡眉 原指小菜茶品种芽叶制作的白茶，现多指以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种一芽一、四叶为原料，采用白茶加工工艺制作而成。 3.1.5 寿眉 以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种的开面茶及粗老茶为原料，采用白茶加工工艺制作而成。