DB41/T2811—2025
智慧食堂管理系统建设指南

发布日期：2025-04-21
实施日期：2025-07-20
发布机构：河南省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河南省机关事务管理局提出并归口。本文件起草单位：河南省食品和盐业检验技术研究院（河南省粮油饲料产品质量监督检验中心）、河南省机关事务管理局、河南省市场监督管理局、河南省市场监督管理局食品安全与应急保障中心、河南省食品质量安全控制工程技术研究中心、河南省锅炉压力容器检验技术科学研究院、河南工程学院、郑州大学、河南师范大学、河南财经政法大学。本文件主要起草人：刘智勇、孙志远、杨勇、杨涛、张建军、王鹏、江波、李冬月、郑美丽、张慎、邱建文、范钦杰、王祥、刘红伟、马晓晨、张汝凡、姚晓洁、余增丽、杨玉亭、张欢欢、赵胜杰、于磊、张秀宇、王菲、李文雅、刘其创。

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
5 管理要求
6 系统管理内容
7 系统运营管理功能要求
8 评价与改进
附录A（资料性）智慧食堂配备硬件参考目录

1 范围
本文件规定了智慧食堂管理系统的技术要求，包括术语和定义、基本要求、管理要求、系统管理内容、系统运营管理功能要求、评价与改进。本文件适用于有集体供餐要求的智慧食堂管理，其他供餐食堂可参照使用。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 20269 信息系统安全管理要求
GB/T 20270 信息安全技术
GB/T 20271 信息安全技术
GB/T 22239 信息安全技术网络基础安全技术要求
GB/T 28181 信息安全技术信息系统通用安全技术要求
GB 31654 网络安全等级保护基本要求
GB/T 35273 公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求
GB/T 35282 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T 39786 信息安全技术个人信息安全规范
GB/T 39786 信息安全技术电子政务移动办公系统安全技术规范
GB/T 39786 信息安全技术系统密码应用基本要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 智慧食堂：利用物联网、大数据、云计算等现代信息技术，通过自动化设备与智能系统集成，实现基础信息管理、智慧后厨管理、视频智能监控、食品安全检测管理、反食品浪费管理、食堂主体责任管理、前厅服务管理、营养健康管理、资讯发布管理、智能预警、食堂考核管理、原辅料供应商评价等功能，进行全面智慧化管理的食堂。
3.2 智慧食堂管理系统：对智慧食堂进行全面智慧化管理所需的系统。

4 基本原则
4.1 保障智慧食堂硬件设备安全可靠，网络环境安全稳定。
4.2 具备就餐人员信息保护责任，对系统内部资料和就餐人员信息做好保密管理。