DB21/T3671—2022 饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制技术规范

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的基本内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不应承担识别这些专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：辽宁省农业发展服务中心、沈阳波音饲料有限公司、禾丰食品股份有限公司。本文件主要起草人：李洪根、李延山、刘再胜、田颖、张志遥、金艳华、吴振洲、王昕、李东全、张淑枝、肖爱波、张波、汲全柱、冯大兴、卡大伟、吕斌、高原、王宁、初冠群、黄艳娥、石丽娟。
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862。文件起草单位通讯地址：辽宁省农业发展服务中心畜产品安全与深加工部（沈阳市和平区南四经街143号），联系电话：024-83218272。

1 范围
DB21/T3671—2022 饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制技术规范本文件规定了饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制的风险源识别、风险源分级、关键风险源及其控制、纪录保持及持续改进等要求。本文件适用于饲料生产企业的饲料质量安全关键风险源识别及分级控制。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 13078 饲料卫生标准
GB/T 10647 饲料工业术语
GB/T 20803 饲料配料系统通用技术规范
GB/T 23694 风险管理术语
GB/T 27341 危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求
GB/T 34636 饲料加工设备交叉污染防控技术规范
NY/T 932 饲料企业HACCP管理通则

3 术语和定义
GB/T 10647、GB/T 23694、GB/T 27341确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 关键风险源 key risk source：采用风险矩阵法，风险可能性与后果二者结合后风险值被认定为高或极高等级的风险源类型。
3.2 饲料防护计划 feed defense plan：为了保护饲料供应，免于遭受生物的、化学的、物理的、蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。【来源：GB/T 27341-2009, 3.5, 有修改】

4 风险源识别
4.1 主要风险源
本文件所指主要风险源包括但并不限于表1所列风险源。
表1 饲料生产主要风险源：
1. 环节：饲料原料；风险类别：霉菌毒素；主要风险源：黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、猪曲霉毒素A、伏马毒素、T-2毒素；产生原因：原料在田间生长、加工、贮存等过程中带入。
2. 环节：饲料原料；风险类别：天然植物毒素；主要风险源：氰化物、游离棉酚、异硫氰酸酯、瞻唑烷硫酮；产生原因：亚麻籽饼、粕、棉籽、棉籽油及其他棉籽加工产品、菜籽及其加工产品。
3. 环节：饲料原料；风险类别：掺杂动物性饲料；主要风险源：皮革粉等；产生原因：原料在生产过程中带入。
4. 环节：饲料原料；风险类别：农药残留；主要风险源：多氯联苯、六六六、滴滴涕、六氯苯；产生原因：田间农业使用不当。
5. 环节：饲料原料；风险类别：无机污染物；主要风险源：砷、铅、汞、镉、铬、氟、亚硝酸盐；产生原因：原料在生产过程中带入。
6. 环节：饲料原料；风险类别：金属异物；主要风险源：铁金属、非铁金属异物；产生原因：原料在生产过程中带入。
7. 环节：饲料原料；风险类别：微生物污染物；主要风险源：霉菌总数、细菌总数、沙门氏菌；产生原因：原料在生产过程中带入。
8. 环节：药物添加；风险类别：超量使用；主要风险源：国家允许使用的药物及其化合物；产生原因：操作失误。
9. 环节：药物添加；风险类别：超范围使用；主要风险源：国家命令禁止使用的药物及其化合物；产生原因：操作失误或人为原因。
10. 环节：药物添加；风险类别：违法使用；主要风险源：违法、违规添加；产生原因：违法、违规添加。
11. 环节：加工过程；风险类别：配料误差；主要风险源：饲料配方、配料称量系统；产生原因：投料等操作失误。
12. 环节：加工过程；风险类别：混合不均匀；主要风险源：混合设备；产生原因：操作失误或机械故障。
13. 环节：加工过程；风险类别：生产线清洗不净；主要风险源：共用生产线；产生原因：共用生产线后，清洗操作不当或清洗措施不到位。
14. 环节：加工过程；风险类别：人为恶意投放；主要风险源：有毒有害物质；产生原因：有毒有害物质的人为恶意投放。
15. 环节：加工过程；风险类别：外来生物安全污染；主要风险源：非洲猪瘟、禽流感、新型冠状病毒等；产生原因：外来运输车辆、人员等病毒携带者。

4.2 风险源识别因素
在从原料生产直到最终消费的范围内，针对需考虑的所有因素，识别其在每个操作步骤中有根据预期被引入、产生或增长的所有风险及其原因。风险控制小组在实施风险识别时，应考虑以下方面的因素：a)