ICS65.020.01
DB65/T3961—2016
新疆维吾尔自治区地方标准
无核白葡萄冷藏运输技术规程
Technical specification of refrigerated storage and transportation techniques of Thompson Seedless
2016-12-20发布
2017-01-20实施
新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布

前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。本标准由新疆农业科学院、新疆标准化研究院、新疆果业集团有限公司及农业部规划设计研究院提出。本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。本标准由新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所、新疆维吾尔自治区标准化研究院、新疆果业集团有限公司及农业部规划设计研究院起草。本标准主要起草人：潘俨、张婷、李瑜、车风斌、孟新涛、唐亦兵、张豫、孙静、谢能斌、张世雄。

1 范围
本标准规定了鲜食无核白葡萄预冷与冷藏运输的采前管理、采收、分级与包装、预冷、冷藏运输条件及管理的一般技术要求。本标准适用于新疆采后鲜食的无核白葡萄。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全质量要求
GB29753 道路运输 食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法
GB/T8559 苹果冷藏技术
GB/T9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量
GB/T19970 无核白葡萄
NY5010 无公害农产品种植业产地环境条件

3 术语及定义
3.1 无核白葡萄（Thompson Seedless）
又名“光籽露”，果穗为圆锥形，中等大小；肉质紧密而脆；味甜，无香味，品质上等。
3.2 预冷（precooling）
果蔬采收后，在贮藏、运输及其他处理之前迅速除去田间热并冷却至预定温度的技术措施。
3.3 差压预冷（pressure precooling）
通过风机抽吸作用使包装箱两侧形成压力差，使冷风穿过包装箱与果蔬进行热交换，实现快速均匀冷却的技术措施。
3.4 风温（air temperature）
果蔬贮藏时冷库内循环稳定的冷空气温度。
3.5 预冷终温（precooling final temperature）
果实预冷终止时的果心温度。
3.6 生理成熟度（physiological maturity）
果实已充分发育至品种固有大小、色泽及风味，达到可采收状态的成熟度。

4 采前管理要求
4.1 产地环境按NY5010规定执行。
4.2 采前30d不宜使用赤霉素、乙烯利等生长调节剂。
4.3 采前10d～15d内停止浇水，如遇雨天应推迟3d～7d采收。

5 采收指标
5.1 果实质量要求
应具有本品种固有形状、大小、硬度、色泽及风味。果实新鲜，无病虫害、无日灼伤、无机械损伤、无附着水分。果穗中等紧密度，穗梗木质化或半木质化，不失水，大部分呈绿色或鲜绿色。
5.2 采收指标
5.2.1 理化指标：果实达到生理成熟度时采收，可溶性固形物含量（SSC）≥17%。
5.2.2 含水量指标：穗梗含水量50%～55%，果粒含水量77%～82%，按GB5009.3测定。
5.2.3 卫生指标：按GB18406.2执行。
5.3 采收时间
选择晴天或露水干后早晚低温时采收，避开高温时段（12:00～17:30）。
5.4 采收方法
人工采摘，佩戴手套，用剪刀剪取果穗，轻放入采收筐或采收箱。

6 包装
6.1 分级
按GB/T19970执行，贮藏用果实应为特等果和一等果。
6.2 包装
外包装宜采用塑料周转筐或板条箱，单筐装量不超过10kg；苯板箱不超过5kg，宜单层或双层摆放果穗。