山东省地方标准 DB37/T 3616-2019
出口鸡腿菇操作指南
Good Agricultural Practice for Export Coprinus Comatus
2019-07-23 发布
2019-08-23 实施

前言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：山东省植物保护总站、聊城市植物保护工作站、阳谷县农业技术推广中心。
本标准主要起草人：徐兆春、童金春、钟凯、于晓庆、谢秀华、刘元宝、唐伟、周丽萍、李振博、成文华、林彦茹、张海燕。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 基地选择与管理
4 菌种
5 培养料制备
6 接种和发菌
7 覆土
8 出菇管理
9 生产投入品管理
10 水源管理
11 有害生物综合防治
12 收获
13 劳动保护
14 批次管理
15 技术档案
附录 A（规范性附录）记录结果表
附录 B（规范性附录）进口国鸡腿菇农药最大残留限量要求

1 范围
本标准规定了出口鸡腿菇基地选择与管理、菌种、培养料制备、接种和发菌、覆土、出菇管理、生产投入品管理、水源管理、有害生物综合防治、收获及分级包装、劳动保护、批次管理和技术档案等。本标准适用于山东省出口鸡腿菇的生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件
NY/T 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3 基地选择与管理
3.1 基地选择
产地环境条件符合 NY/T 5010 的要求，宜选择易于排水、交通方便的区域。基地应远离工业“三废”排放、污染区域。填写《基地基本情况记录表》（要求见附录 A.1）。
3.2 基地管理
3.2.1 环境监测
新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验，并进行风险评估。每 2 年～3 年或环境条件发生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检验，并填写《基地生产水质检验结果表》（要求见附录 A.2）、《基地空气质量检验结果表》（要求见附录 A.3）。
3.2.2 档案
每个生产车间应建立独立、完整的生产记录档案。
3.2.3 工作室
基地应建有工作室，面积 30m² 以上为宜。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。
3.2.4 平面图
面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。
3.2.5 仓库
基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、卫生、通风、避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积 20m² 以上为宜。所有包装和贮藏场所，应洁净卫生，配备防鼠等控制设施。
3.2.6 盥洗室
基地应设有盥洗室，且清洁卫生。
3.2.7 废物收集设施
基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。
3.2.8 隔离防护
基地周围应建立隔离网、隔离带等。

4 菌种
客商有品种要求的，应根据客商要求选择品种。客商无要求的，可选择适宜当地经省级以上农作物审定委员会认定的品种，应按照 NY/T 528 标准制备菌种，填写《菌种菌包制作记录表》（要求见附录 A.4）。

5 培养料制备
5.1 培养料选择
培养料应符合 NY/T 5099 的要求。
5.2 培养料配方
根据外商要求，选择培养料配方。客商无要求的，可选择以下配方：
配方 1：棉籽壳 40%，玉米秆 25%，阔叶树木屑 20%，麦麸 10%，过磷酸钙 1%，轻质碳酸钙 2%，石灰 2%；
配方 2：玉米芯 48%，豆秸 40%，麦麸 8%，过磷酸钙 1%，石膏粉 1%，石灰 2%；
配方 3：麦草 50%，棉籽壳 36%，麦麸 10%，石膏粉 2%，石灰 2%；
配方 4：食用菌菌渣 45%，玉米芯 40%，麦麸 10%，过磷酸钙 1%，碳酸钙 1%，石灰 3%。
5.3 预湿
根据配方将棉籽壳、木屑、麦草、玉米秆等主料预湿。
5.4 建堆发酵
将培养料堆成梯形料堆，底宽 1m，上宽 0.7m～0.8m，高 0.8m，长度不限制，每隔 0.6m 放通气孔，发酵时间 10d～13d。
5.5 翻堆
培养料升温至 65℃～70℃，保持一定时间，即可翻堆，并将过磷酸钙、石灰均匀撒入。宜翻堆 4 次，每次翻堆时间间隔分别为 4d、3d、3d、3d。
5.6 拌料