ICS67.120.30 B51 DB37地方标准 DB37/T412-2004 冻鲮鱼、冻鱼 地方标准信息服务平台 2004-12-14发布 2005-01-01实施 山东省质量技术监督局发布 前言 本标准参照国家标准GB/T18109-2000《冻海水鱼》的规定，结合我国冻鲮鱼及冻鱼加工实际情况制定。本标准由山东省海洋与渔业厅提出，归口山东省渔业标准化专业技术委员会起草。起草单位包括山东省水产品质量检验中心和山东省海洋水产研究所。主要起草人有张秀珍、刘丽娟、李焕军、刘建生和宋莉辉。 1 范围 本标准规定了冻鲮鱼、冻鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于经冷冻加工的整条和剖割过的鲮鱼及鱼类，但不包括进一步加工的冻鱼片等产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准引用成为必不可少的部分。注日期的引用文件，其后修改单或修订版不适用于本标准，但鼓励相关各方参考最新版本。未注日期的文件，其最新版本适用。包括但不限于： - GB2733 海水鱼类卫生标准 - GB2762 食品中汞限量卫生标准 - GB2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 - GB4810 食品中砷限量卫生标准 - GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 - GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 - GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 - GB/T5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准分析方法 - GB/T5009.45-2003 水产品卫生标准分析方法 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB7718 食品标签通用标准 - GB/T18108-2000 鲜海水鱼 - GB/T18109-2000 冻海水鱼 - SC/T3017-2004 水产品净含量测定 - 国家技术监督局令第43号 定量包装商品计量监督规定 3 要求 3.1 原料鱼 所用原料应为新鲜、清洁、经过分等分级的整鱼或鲜包，其品质应符合GB/T18108-2000中的一、二级品规定。 3.2 加工要求 冷冻加工用水应符合GB5749的要求。速冻过程应保证产品快速通过最大冰晶区，并在中心温度达到-18℃后完成速冻。产品应包覆冰衣（单冻）或冰被（块冻）。速冻时间要求如下：吹风式速冻不得超过8小时，接触式平板速冻不得超过4小时，板带式单冻机不得超过1小时。 3.3 规格 产品规格应与标示值相符。 3.4 感官要求 3.4.1 冻品外观要求应符合GB/T18109-2000第3.4.1条的规定。 3.4.2 解冻后感官要求应符合相应的标准条款。