山东省地方标准 DB37/T514—2004 鲁西黄牛 发布单位：山东省质量技术监督局 发布日期：2004年12月14日 实施日期：2005年1月1日 前言 本标准为DB37/T068-1983《鲁西黄牛》的修订版。在产地范围、肉用性能评定方法等内容上进行了修改，取消了役用性能评定内容。本标准附录A为规范性附录。 本标准修订由山东省畜牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出，本标准修订单位：菏泽市畜牧局。本标准主要修订人员：彭春臣、田春玲、汤建梅、于新浩、高翔。 1 范围 本标准规定了鲁西黄牛的品种特性、生产性能要求和等级评定。适用于鲁西黄牛的登记、鉴定和分级。 2 要求 2.1 产地 鲁西黄牛主产于山东省菏泽市和济宁市西部，即黄河以南、京杭运河以西、黄河故道以北的三角地带。鄄城、郓城、巨野、牡丹区、梁山、嘉祥、汶上、金乡等县（区）为核心产区，聊城市南部、泰安市西南部的部分县（区）也有分布。 2.2 品种特性 2.2.1 体型外貌 鲁西黄牛体型高大，肌肉发达，筋腱明显，皮薄骨细，体质结实，结构匀称。肩宽、胸宽深，背腰平直，四肢端正，蹄质坚实。公牛头方正，颈短厚，肩峰箕起，前驱发育好；母牛头清秀，颈长短适中，乳房发育较好。被毛淡黄至棕黄色，部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色稍浅，鼻镜肉红色。公牛角粗大，多为龙门角或倒八字角；母牛角细短。 2.2.2 生产性能 2.2.2.1 肉用性能 鲁西黄牛肉质好、脂肪白、肌纤维细、大理石状花纹明显。在良好饲养条件下，育肥期日增重800g～900g，屠宰率58%～60%。 2.2.2.2 繁殖性能 母牛发情周期为21天（16d～35d），发情持续期为2d～3d，初情期为274.5d±33.4d，初配年龄为1.5岁～2岁，妊娠期为285天，产后发情期为35天（22d～79d）。公牛初生重22kg～35kg，母牛18kg～30kg，1岁左右有成熟精子产生，2岁～2.5岁开始配种，利用年限5年～7年，射精量5ml/次以上，精子数量为20×10^9个/ml～6.0×10^10个/ml。饲养管理得当的公牛10岁左右仍有较好的配种能力。 2.3 等级评定 2.3.1 符合鲁西黄牛品种基本特征、血统来源清楚的牛可进行等级评定。 2.3.2 鲁西黄牛综合评定等级由体型外貌、体尺、体重评定得出。种公牛的综合评定等级根据后代表现进行调整。 2.3.3 鲁西黄牛的等级评定由县级以上畜牧主管部门组织进行。 2.3.4 鲁西黄牛在1.5岁、2岁、3岁、5岁进行评定，5岁以上不再评定。 2.3.5 体型外貌鉴定 鲁西黄牛体型外貌评分标准见表1，定级标准见表2。 表1 鲁西黄牛体型外貌评分标准 要求：被毛正黄至棕黄，具有“三粉”特征，鼻镜肉红色。公牛为龙门角或倒八字角，体躯宽深，结构匀称，体质结实紧。肌肉丰满，筋腱明显，皮薄骨细。头形良好，公牛有雄相，母牛清秀，额宽平，口方，眼大有神。公牛颈短厚，稍隆起，母牛头颈结合良好。公牛肩高而宽，母牛肩平而宽。胸宽深，肩长而倾斜。背腰平直宽广，长短适中，结合良好，肋骨弓圆。 表2 鲁西黄牛体型外貌定级标准 公牛：85分以上、80—84分、75—79分、70—74分 母牛：80分以上、75—79分、70—74分、65—69分 注：凡有狭胸、靠膝、跛行、凹凸背、凹凸腰等缺陷的牛只，母牛评定等级不得超过二级，公牛不得超过三级。公牛有单翠、隐睾等缺陷的，不得超过三级，禁止做种用。 2.3.6 体尺等级评定 鲁西黄牛体尺等级评定标准见表3。