ICS 67.080 B 31 DB13 河北省地方标准 DB13/T 1313-2010 地理标志产品 沧州金丝小枣 Product of geographical indication - Cangzhou Jin Si Jujube 2010-11-15 发布 2010-11-25 实施 河北省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 规定的规则起草。 本标准由沧县质量技术监督局、沧县林业局起草。 本标准主要起草人：赵俊安、杜增峰、张丽萍、韩君。 地理标志产品 沧州金丝小枣 1 范围 本标准规定了沧州金丝小枣的术语和定义、地理标志产品的保护范围、种植技术、质量要求、试验方法、检验规则及包装、标签、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的沧州金丝小枣。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 3 地理标志产品的保护范围 沧州市行政区域内12个乡镇（现辖的范围），总区域面积586平方公里。分别为沧县的黄骅镇、高川乡、崔尔庄镇、杜生镇、大官厅乡、杜林乡、大褚村乡、纸房头乡；泊头市的齐桥镇；献县的淮镇、高官乡；河间市的景和镇。（见附录A）。 3.1 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.2 沧州金丝小枣 在地理标志保护范围沧州境内栽培、生产的金丝小枣。 3.3 发育良好 指果实自然生长发育至应有的形状和个头，果形丰满而带光泽。 3.4 着色比例 金丝小枣成熟时表面着浅棕红色的面积占整个金丝小枣表面的比例。 3.5 成熟度 果实发育已达到适于食用的成熟程度。 3.6 可食率 除去枣核以外的果肉重量占全果重量的百分比。 3.7 干制红枣 由充分成熟的鲜枣，经自然晾干、晒干或烘烤等方法干制而成，果皮呈赭红或深红色。 3.8 缺陷果 由于自然因素或人为机械的作用，对果实的外观及肉质风味造成较明显破坏的果实，主要指腐烂果、浆头、油头、破头、干条、虫蛀枣、病果、碰压伤、日灼、裂果等。 4 种植技术 4.1 栽培条件 4.1.1 土壤条件 土层深厚肥沃的中壤质体粘潮土，pH值 7.5～8.5，有机质含量 1.0%以上。 4.1.2 气候条件 暖温带半湿润大陆性季风气候区，年平均气温 12.1℃，≥0℃积温 4708℃，无霜期约为 210天，年降水 500毫米。 4.2 苗木繁育 见附录B。 4.3 苗木定植 采用二年生金丝丰、金丝蜜、无核红等沧州金丝小枣优良品种嫁接苗，春季苗木芽体萌动时栽植，南北成行，株距 2m~3m，行距 4m~5m。 4.4 修剪 沧州金丝小枣为喜光树种，培养通风、透光，枝量适宜的良好树形。 4.5 土肥水管理 幼树施以氮、磷为主的肥料。结果期树以腐熟的有机肥为主，并辅以适量的氮、磷、钾复合肥料及生物肥，有机肥按“斤果斤肥”施入。绿色有机枣果生产按相应的施肥标准执行。根据土壤墒情，做好催芽期、助花期、幼果期、封冻期的水分供给。 4.6 保花保果 在 30%~50% 枣花开放时进行开甲，根据树势强弱甲口宽度掌握在 0.5cm~0.9cm，开甲后进行甲口保护。同时通过花期喷肥及植物生长调节剂、枣头摘心等措施提高坐果率。 4.7 病虫害防治 病虫防治采取预防为主，综合防治的原则。春季枣芽萌动时，主要防治食芽象甲、枣瘿蚊、绿盲椿象等害虫；5月底至7月中旬防治红蜘蛛；7月初至8月底防治桃小食心虫，雨季防治枣锈病、烂果病、缩果病等病害。在病虫害防治中综合使用物理、农业和生物方法。采摘前20天禁止使用农药。 5 质量要求 5.1 鲜枣的质量要求 鲜枣的质量应符合表1要求。 表1 鲜枣质量要求 项目 | 感官特征 | 要求 ---|---|--- 色泽 | - | 浅棕红色 果形 | - | 具有本品种的特征果形 有核果单果重 g | - | ≥4 <6 无核果单果重 g | - | ≥3 <4.5 缺陷果 % | - | >3 <7 注：果实在脆熟期精细采摘，果实完整良好，新鲜洁净，无异味。着色面积应达到整个枣果的50%以上。果肉乳白略带淡绿色，肉质细脆，汁液较多，味极甜微酸，清香爽口。 5.2 干枣的质量要求 干枣的质量应符合表2要求。 表2 干枣的质量要求 项目 | 感官特征 | 要求 ---|---|--- 单果重 g | - | ≥3.4 色泽 | - | 果皮颜色为赭红色或深红色，有光泽 缺陷果 % | - | >3 <7 注：品种纯正，果形端正，有光泽，果皮薄而坚韧，果面皱纹细浅，果肉肥厚富弹性，呈金黄色，滑腻香甜。 5.3 干枣的理化指标 干枣的理化指标应符合表3。 表3 干枣的理化指标 项目 | 指标 ---|--- 总糖 % | ≥78 水分 % | ≤28 可食率 % | ≥91 5.4 金丝小枣安全质量要求 应符合 GB 18406.2 中第四章的要求。