ICS 67.240
CCS 04
DB52
贵州省地方标准
DB52/T 1850—2024

油辣子辣度测定和等级划分
Measuring and grading of pungency degree for fried pepper sauce

2024-08-28 发布
2024-12-01 实施

贵州省市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由贵州省工业和信息化厅提出并归口。
本文件起草单位：贵州省产品质量检验检测院、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、贵州省食品检验检测院、贵州乡下妹食品有限公司、贵阳苗姑娘食品有限公司、贵州南山婆食品加工有限公司。
本文件主要起草人：廖妍俨、黄家岭、李红洲、司华光、田志强、冯永渝、张建、孙棣、田莉、龚春铭、程琨、莫妮、高源、周迎迎、陈汀、马义虔、赵贵斌、卢坦宇、田义霞、崔洪亚、伍腾、季伟、黄旭玮、蒲秀生、曹天顺、陈肖、董劫、彭小东、陈旭、唐倩、廖金玉、彭祖茂、王箐汶、杨路宽。

目 次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 辣椒素类物质含量的检测
5 辣度计算
6 辣度等级划分
附录A（资料性） 标准溶液色谱图