ICS 65.150 B51 DB13/T 1027—2009 河北省地方标准 无公害食品 杂色蛤 2009-03-09发布 2009-03-24实施 河北省质量技术监督局 发布 前言 本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：河北农业大学海洋学院。 本标准主要起草人：齐凤生、高晓莉、罗胡英、李维国、赵丽君、张海莲。 1 范围 本标准规定了无公害杂色蛤（Ruditapes philippinarum）产品的要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输与保鲜。 本标准适用于无公害鲜活杂色蛤。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励各方研究是否可使用最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测定 SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 SN/T 1996—2007 贝类中腹泻性贝类毒素检验方法 酶联免疫吸附法 SN 0352 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法 3 要求 3.1 感官及规格要求 感官及规格要求见表1。 表1 感官及规格要求 项目：外观 要求：贝壳表面无畸形、破碎，无附着物。 项目：活力 要求：离水时双壳闭合有力或可以自主开合。 项目：气味 要求：无异味。 项目：组织形态 要求：肌肉组织致密有弹性，色泽光亮。 项目：水煮试验 要求：具有杂色蛤特有的鲜味和口感，无异味。 项目：壳长 要求：≥3.0 cm