ICS 67.120.30 B50 备案号：44703-2015 DB44 广东省地方标准 DB44/T 1430—2014 冷冻水产品流通冷链管理技术规范 Code for cold chain management of circulation for frozen aquatic products 2014-11-10发布 2015-02-10实施 广东省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由广东省海洋与渔业局提出。本标准由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、汕尾南储食品冷链有限公司、深圳市彭成海产有限公司、广州市海洋与渔业环境监测中心、东莞理工学院。 本标准主要起草人：杨贤庆、马海霞、姜胜、徐名彪、施坚武、赵永强、吕建海、马晓斌、焦哲。 1 范围 本标准规定了冷冻水产品流通冷链的基本要求以及采购、运输、贮藏、批发、销售、加工配送等环节的管理技术要求。 本标准适用于冷冻水产品的冷链流通环节。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18354 物流术语 GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 GB/T 24617 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 24861—2010 水产品流通管理技术规范 GB/T 27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 GB 28009 冷库安全规程 GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求 GB/T 29568 农产品追溯要求 水产品 GB 50072 冷库设计规范 SC/T 6041 水产品保鲜储运设备安全技术要求 SC/T 9020 冷藏设备和低温运输设备技术条件 3 术语和定义 GB/T 18354和GB/T 28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 流通冷链 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使流通物品从加工、流通、销售到消费者的各环节始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量。并根据实际需要，将运输、贮藏、装卸、搬运、包装、流通、加工配送、信息处理等基本功能有机结合的系统。 4 基本要求 4.1 企业基本条件 4.1.1 具有从事冷冻水产品加工流通业务的营业资质。 4.1.2 冷冻水产品加工流通冷链服务企业应符合GB/T 27304规定条件，应建立科学合理的管理制度，并配备必要的设施设备与技术，确保冷冻水产品流通品质与安全。 4.1.3 应具备健全的质量管理体系，并具有与经营能力相适应的冷链服务流程图和作业规程。 4.1.4 应具有低温环境下作业的安全防护措施。 4.1.5 应承担食品安全责任，履行提供水产品安全卫生信息及公共卫生与食品安全管理义务。 4.2 人员 4.2.1 从事冷冻水产品流通冷链服务企业的从业人员应具有相应资格证书。 4.2.2 与水产品接触的岗位人员应符合GB/T 24861—2010中9.3规定。 4.3 设施设备 4.3.1 企业应配备适应运输、仓储、配送、流通等环节的设施设备。冷藏库及冷藏运输车（船）应配备监测、调控、记录及报警装置，温度监测布点应经过验证并符合冷冻水产品贮藏与运输要求。 4.3.2 应具有与水产品装卸运输相适应的堆放空间、供电系统及装卸能力。 4.3.3 冷库设计与建造应符合GB 50072要求，安全要求应符合GB 28009规定。 4.3.4 冻藏库及冷藏运输设备温度应控制在-18℃以下，温度波动在3℃以内；冻结库应控制在-28℃以下。 4.3.5 运输设备安全技术要求应符合SC/T 6041规定，低温（-30℃以下）设备应符合SC/T 9020规定。 4.4 信息服务 4.4.1 企业应准确、完整提供水产品卸货、出货及交易数据，并及时通报异常事件信息。对委托方提供的信息应审核其合法性、有效性及准确性。 4.4.2 单据填写应规范、完整、准确、清晰，并按时汇总存档，确保信息资料安全。