DB37/T2112—2019 农产品冷链物流服务质量规范（果蔬） 前言 本标准代替DB37/T2112—2012《农产品（果蔬）冷链物流服务质量规范》，与原标准相比，主要变化如下： - 标准题目修改为《农产品冷链物流服务质量规范果蔬》； - 修改了范围，增加了果蔬类农产品冷链物流服务的运输与储存前要求、预冷要求、销售存放要求、包装与标识要求及信息服务要求等； - 增加了术语和定义； - 修改了基本要求内容； - 增加了第5章运输与储存前要求、第6章预冷要求； - 原标准第5章的“运输要求”调整为第8章，并对部分内容进行了修改； - 原标准第6章的“储存要求”调整为第7章，并对部分内容进行了修改； - 增加了第9章销售存放要求； - 将原标准中第5章中的包装要求和运输包装标识删除，增加了第10章“包装与标识要求”； - 增加了第11章信息服务要求。 本标准由山东省商务厅提出、归口并监督实施，起草单位包括山东省标准化研究院、山东省商务厅、威海市技术监督信息研究所等。 1 范围 本标准规定了果蔬类农产品冷链物流服务的基本要求、运输与储存前要求、预冷要求、储存要求、运输要求、销售存放要求、包装与标识要求及信息服务要求等。适用于开展果蔬类农产品冷链物流服务的相关经营主体。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB/T191-2008 包装储运图示标志 - GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 - GB/T11605—2005 湿度测量方法 - GB/T18354 物流术语 - GB/T29373 农产品追溯要求果蔬 - GB/T31086-2014 物流企业冷链服务要求与能力评估指标 - GB50072-2010 - QC/T449-2010 冷库设计规范 - SB/T10728-2012 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3 术语和定义 根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费过程终处于低温状态下的物流过程称为冷链（Cold Chain）。 3.1 冷链：农产品冷链物流是指肉类、禽类、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的物流系统。 3.2 果蔬预冷：果蔬采收后从初始温度快速降至冰点以上适宜储运温度的过程。 3.3 果蔬冷藏：以温度调控为手段，将水果和蔬菜在采后处理、预冷、储存、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜温度。 4 经营主体的基本要求 [具体内容待补充] 5 运输与储存前要求 5.1 挑选、修整 [具体内容待补充] 5.2 分级 [具体内容待补充] 5.3 保鲜处理 [具体内容待补充] 6 预冷要求 [具体内容待补充] 7 储存要求 7.1 冷库与作业工具要求 [具体内容待补充] 7.2 冷库作业要求 [具体内容待补充] 8 运输要求 8.1 运输工具要求 [具体内容待补充] 8.2 运输作业要求 [具体内容待补充] 9 销售存放要求 [具体内容待补充] 10 包装与标识要求 10.1 包装要求 [具体内容待补充] 10.2 标识要求 [具体内容待补充] 11 信息服务要求 11.1 单据信息审核要求 [具体内容待补充] 11.2 单据信息传输与管理要求 [具体内容待补充] 11.3 信息追溯要求 [具体内容待补充] 11.4 风险控制要求 [具体内容待补充]