DB14/T1277—2025
食用菌工厂化生产技术规程（香菇菌棒）

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替了 DB14/T 1277-2016《香菇工厂化发菌周年出菇技术规程》。与 DB14/T 1277-2016 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
—— 删除了周年出菇、催蕾、出菇管理、病虫害防治相关内容；
—— 更改了场地选择、厂房建造、装袋、接种、发菌培养、转色管理等内容；
—— 增加了食用菌工厂化生产、冷库贮藏、病虫害防控、生产记录与档案等内容；
—— 增加了香菇菌棒工厂化生产厂房设施设备配备要求（见附录A）、香菇菌棒工厂化生产病虫害防控措施表（见附录B）及香菇菌棒工厂化生产记录表（见附录C）。
本文件由山西省农业技术委员会（SXS/TC19）组织起草。
本文件主要起草人：常明首、冯翠萍、程艳芬、赵斌、徐丽婧、耿雪冉。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2016年首次发布为 DB14/T 1277-2016，本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了香菇菌棒工厂化生产的术语和定义、场地选择、厂房建造、菌棒生产、转色管理、冷库贮藏、病虫害防控和生产记录与档案。本文件适用于香菇菌棒工厂化生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的注日期，适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321 水质 测定 饮用水中微生物指标
GB/T 1272 试验方法 包装用纸箱
GB 19170 包装 包装用纸箱
GB 50009 建筑结构荷载
GB 50073 建筑防火设计规范
NY/T 391 设施农业用菌室
NY/T 528 设施农业用菌室环境控制技术规范
NY/T 1935 设施农业用菌室环境控制设备

3 术语和定义
3.1 食用菌工厂化生产
按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下进行的食用菌栽培。
3.2 转色
香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。

4 场地选择
场地选择应符合 NY/T 391 规定的要求，空气应符合 GB 3095 规定的要求，生产用水应符合 GB 5749 规定的要求。