DB62/T1708—2008 临夏州农家乐服务质量等级评定标准

6.1 一星级农家乐
6.1.1 经营服务场地
a) 建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备，设备设施安全、方便、完好，运行稳定。
b) 用于接待的建筑面积不少于100m²，接待区域地面应全部进行硬化处理。

6.1.2 接待服务设施
6.1.2.1 厨房
a) 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应。
b) 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面粉刷整洁。
c) 初加工间、烹调间应有明显分区并符合卫生要求。
d) 餐具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求。
e) 配备消毒专用设备。
f) 配备冷藏、冷冻设施。
g) 具备基本防蝇、防虫、防鼠、防尘及污水达标排放设施。
h) 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
i) 配备必要的消防设施。

6.1.2.2 餐厅
a) 餐厅位置合理，采光、通风、照明条件良好，使用面积不少于50m²。
b) 室内外就餐场所地面防滑、易于清洗，保持干净整洁。

6.1.2.3 厕所
a) 设计合理，与周边环境协调。
b) 男女厕所分开设置，具备辅助设施。
c) 具有有效粪便处理措施。
d) 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。
e) 厕所设备完好、环境整洁，防蚊蝇。

6.1.3 服务质量要求
a) 制定各项岗位责任制和服务质量规程。
b) 各岗位按服务操作规程提供规范化服务。
c) 从业人员诚实守信，敬业爱岗。
d) 服务人员经过培训，讲究仪容仪表，礼貌用语，服务态度热情、周到。

6.2 二星级农家乐
6.2.1 经营服务场地
a) 生态环境较好，具备乡村风情。
b) 建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备，设施设备安全、方便、完好，运行稳定。
c) 用于接待的建筑面积不少于150m²，接待区域地面应全部进行硬化处理。

6.2.2 接待服务设施
6.2.2.1 厨房
a) 厨房布局流程合理，使用面积与接待能力相适应。
b) 厨房地面硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面瓷砖不低于1.2m。
c) 初加工间、烹调间应明显分区并符合卫生要求。
d) 餐具、清洗池、消毒池及蔬菜、肉类清洗池独立分设并符合卫生要求。
e) 有食品和非食品储存区。
f) 配备消毒专用设备。
g) 配备充足的冷藏、冷冻和保鲜设备。
h) 具备完善的防虫、防蝇、防鼠、防尘及污水达标排放设施。
i) 配备符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
j) 配备必要的消防设施。

6.2.2.2 餐厅
a) 餐厅位置合理，采光、通风、照明条件良好，使用面积不少于80m²。
b) 餐厅地面硬化处理，防滑、易于清洗，保持干净整洁。
c) 桌椅、餐具、酒具配套齐全。

6.2.2.3 厕所
a) 设计合理，与接待能力相适应，与周边环境协调。
b) 男女厕所分开设置，具备辅助设施。
c) 具有有效粪便处理措施。
d) 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。
e) 厕所设备完好、环境整洁，防蚊蝇。

6.2.3 服务质量要求
a) 建立健全岗位责任制和服务质量规程。
b) 各岗位按服务操作规程提供规范化服务。
c) 从业人员诚实守信，敬业爱岗。
d) 服务人员经过专业培训，讲究仪容仪表，礼貌用语，佩戴标志（胸牌），服务态度热情、周到。

6.2.4 服务项目（至少具备2项）
a) 歌舞厅
b) 棋牌室
c) 桌球
d) 乒乓球
e) 室外运动场
f) 健身设施
g) 公用电话
h) 其他项目

6.3 三星级农家乐
6.3.1 经营服务场地
a) 生态环境良好，景观特色突出，绿化面积不低于总面积40%，具有浓郁乡村风情和特色建筑。
b) 建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善，设施设备安全、方便、完好，运行稳定。
c) 用于接待的建筑面积不少于250m²，接待区域地面应全部进行硬化处理。

6.3.2 接待服务设施
6.3.2.1 厨房
a) 厨房布局流程合理，使用面积与接待能力相适应。
b) 厨房地面硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面瓷砖不低于1.8m。
c) 初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应明显分区并符合卫生要求。
d) 餐具、清洗池、消毒池及蔬菜、肉类清洗池独立分设并符合卫生要求。
e) 有食品库房和非食品库房。
f) 配备消毒专用设备。
g) 配备充足的冷藏、冷冻和保鲜设备。
h) 具备完善的防虫、防蝇、防鼠、防尘及污水达标排放设施。
i) 配备符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
j) 配备必要的消防设施。

6.3.2.2 餐厅
a) 有室内外餐饮设施，位置合理，采光、通风、照明条件良好，使用面积不少于120m²。
b) 室内外就餐地面硬化处理，防滑、易于清洗，保持整洁。