DB53/T1321.5-2024《文山牛第5部分：牛肉生产》由云南省农业农村厅提出，云南省农业标准化技术委员会归口，起草单位包括广南县农业农村和科学技术局、云南省草地动物科学研究院、文山州农业农村局。主要起草人为陆明望、李臻、黄坐龙、李云寿、蒙礼细、刘萍丹、王喆、刘建男、张信伟、伍丽仙、工盛文、陆佳艳、李朝颖、黄佩花、龚明正、季树春、梁昌兴、陆国祥、周光成、陆英健。 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本部分为DB53/T1321的第5部分，DB53/T1321《文山牛》分为五部分：第1部分：品种保护与选育；第2部分：牛场建设；第3部分：饲养管理；第4部分：疫病防治；第5部分：牛肉生产。本文件发布机构不承担专利识别责任。 引言 DB53/T1321《文山牛》以云南特色地方良种文山牛为载体，制定综合养殖标准，涵盖品种保护与选育、牛场建设、饲养管理、疫病防治和牛肉生产等方面，旨在指导和规范文山牛养殖，提高养殖水平和效益，促进产业高质量发展。 第5部分 牛肉生产 本部分规定文山牛的育肥方法、屠宰、分割及体评定等技术要求，旨在规范文山牛从育肥到牛肉产品的全系列生产技术，充分发挥文山牛生产性能，提高养殖水平，推动规模化和标准化养殖，促进肉牛产业发展。