鱼类加工副产物酶法提取胶原蛋白（明胶）技术规范 DB35/T1397-2013 发布：2013-12-31 实施：2014-03-10 发布单位：福建省质量技术监督局 前言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写，由福建省海洋与渔业厅提出并归口，福建省水产研究所负责起草。主要起草人包括许永安、吴靖娜、王茵、位绍红、苏捷、廖登远。 1. 范围 本标准规定了用于生产胶原蛋白的鱼类加工副产物（如鱼皮、鱼鳞）原料、工厂选址、设施和生产的技术要求，适用于采用酶法提取胶原蛋白（明胶）的生产。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T191 《包装储运图示标志》 GB5749 《生活饮用水卫生标准》 GB6783-1994 《食品添加剂明胶》 GB7718-2011 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》 GB14881 《食品企业通用卫生规范》 GB/T27304 《食品安全管理体系 水产品加工企业要求》 NY5073 《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》 QB2354-2005 《药用明胶》 3. 原料要求 用于胶原蛋白生产的原料必须符合NY5073规定的无公害产品要求，且其挥发性盐基氮（TVB-N）应≤30mg/100g（以湿重计算）。生产所需的助剂必须符合食品级要求。 4. 工厂选址、设计和生产要求 4.1 工厂选址 工厂的选址应满足以下要求： a) 应尽可能靠近水产品加工生产区，以便获得加工副产物； b) 生产用水应符合GB5749规定的生活饮用水标准，工厂所在地应为工业废水集中排放的处理区； c) 厂区周围环境不得影响或污染工厂生产的产品； d) 工厂应有充足的电力供应。 4.2 设计和生产要求 工厂设计和生产应符合GB/T27304的相关要求。 4.2.1 管道