DB15/T2323—2021
燕麦籽粒及其制品中β-葡聚糖含量测定
Determination of β-Glucan in Oat Grains and Products

前言
DB15/T2323—2021
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。本文件起草单位包括：内蒙古农业大学、内蒙古自治区植保植检站、呼和浩特市种子管理站。本文件主要起草人包括：韩冰、南金生、王跃飞、安江红、赵鸿彬、杨燕、刘慧艳、张文静、李庆华、王鑫、陈友君。

1 范围
本文件规定了燕麦籽粒及其制品中β-葡聚糖含量的测定方法。
本文件适用于燕麦籽粒及其制品（如面粉、麸皮、麦片、饮品、发酵制品）中β-葡聚糖含量的测定，定量检测的检出限为0.0112g/g。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格及试验方法

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 方法和原理
用地衣聚糖酶将样品中的β-葡聚糖分子水解成寡糖，β-葡萄糖苷酶将寡糖水解成葡萄糖；GOPOD试剂中的葡萄糖氧化酶将葡萄糖分解成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧化氢酶作用下能够与氨基安替比林生成红色类化合物，在510nm处其吸光值与葡萄糖含量成正比，通过计算葡萄糖含量从而得到样品中β-葡聚糖含量。

5 试剂
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯：
5.1 氢氧化钠（NaOH）
5.2 磷酸二氢钠（NaH2PO4）
5.3 叠氮化钠（NaN3）
5.4 无水乙醇（C2H6O）
5.5 冰醋酸（CH3COOH）
5.6 对羟基苯甲酸甲酯（C7H6O3）：纯度大于等于98%。