DB2312/T091—2023
地理标志产品
明水黑豆
黑龙江省绥化市地方标准
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-01-30

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由绥化市检验检测中心提出。
本文件由绥化市市场监督管理局归口。
本文件起草单位：绥化市检验检测中心、明水县检验检测中心。
本文件主要起草人：上鬼毅、尹秀兰、王英爽、于淑娟、邓磊、郭晓丽、高晴、赵丹凤、邢微、李幼松、刘文龙、牟岩、王丽华、贾宇、任宪福。

1 范围
本文规定了明水黑豆产品的术语和定义、地理标志保护范围、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于国家地理标志保护产品行政管理部门批准保护的明水黑豆。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
GB/T 19 包装储运图示标志
GB 1352 大豆
GB 2762 食品中污染物质限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定
GB 5490 粮食检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验采样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料的色泽、气味、滋味鉴别
GB/T 5494 粮食检验杂质、不完善粒检验
GB 7718 包装食品标签通则
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 17109 粮食销售包装
GB 28148 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语和定义
GB 1352 界定的术语和定义适用于本文件。

4 地理标志农产品保护范围
明水黑豆地理标志产品保护范围限于《地理标志产品保护规定》批准的范围，即黑龙江省绥化市明水县明水镇、永兴镇、通达镇、兴仁镇、崇德镇、双兴乡、通泉乡、育林乡、光荣乡、繁荣乡、树人乡、永兴乡12个乡镇现辖行政区域（质检总局 [2016] 年第 63 号公告）。保护范围图见附录 A。

5 要求
5.1 品种
龙云豆 10 号、龙云豆 4 号等适宜当地种植的优良品种。籽粒为黑色或灰黑色，其子叶颜色分为青仁大豆和黑皮黄仁大豆。
5.2 立地条件
土壤类型为黑钙土，土壤质地为中壤土，有机质含量 $ge$ 3%，pH 值 $le$ 7.0。
5.3 栽培管理
5.3.1 种子精选和处理
播种前要进行种子精选，保证种子纯度高于 95%，发芽率不低于 90%。用 35% 多菌酯和衣剂进行种子防病虫害。
5.3.2 播种时间
播种时间为 5 月上旬至 5 月下旬。
5.3.3 播种方法和密度
采用条播或穴播，播种深度以 3cm-5cm 为宜，播后及时镇压。条播时双行，株距 15cm 左右，每 667m² 保苗数 $le$ 14000 株。
5.3.4 施肥
肥料的使用必须符合国家的相关规定，严禁造成污染。
5.3.5 收获与储存
收获时间 9 月中旬至 10 月下旬。当黑豆叶片及豆荚变黄，茎杆干缩，摇动植株有脱粒感，豆粒圆润及落叶达 80% 以上时即可收获。割后自然晾晒 5d～7d。做到单收割、单拉运、单脱壳、单贮存。
5.4 加工
加工流程如下：
机械收割 $ ightarrow$ 脱壳 $ ightarrow$ 风选除杂 $ ightarrow$ 清理（磁选） $ ightarrow$ 去石 $ ightarrow$ 色选 $ ightarrow$ 检验 $ ightarrow$ 定量包装 $ ightarrow$ 入库。

6 质量要求
6.1 感官要求
感官要求应符合表 1 规定：
- 色泽：皮黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，有黑膜或亮膜，一侧有淡黄白色；
- 粒型：椭圆形或圆形；
- 籽粒大小：籽粒均匀，无畸变，百粒重不低于 15g。
6.2 理化指标
理化指标应符合表 2 规定：
- 完整粒率/%：$ge$ 80
- 损伤粒/%：$le$ 3.0（其中热损伤粒率 $le$ 0.2）
- 杂质含量/%：$le$ 1.0
- 水分/%：$le$ 13.0
- 蛋白质含量/%：$ge$ 35
- 脂肪含量/%：$ge$ 17
- 花青素/$mu$g/g：$ge$ 160
- 维生素 F/mg/kg：$ge$ 315.5
6.3 卫生指标
应符合 GB 14881 的规定。

7 检验方法
7.1 采样、分样按 GB/T 5491 的规定执行。
7.2 感官要求按 GB/T 5492 规定执行。
7.3 完整粒率检验按 GB 1352 附录 A 执行。

8 检验规则