ICS 67.040
DB53/T 467-2013
清真食品认证通则

发布单位：云南省民族事务委员会、云南省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由云南省民族事务委员会提出并归口。本标准主要起草单位包括宁夏回族自治区民族事务委员会、云南省民族事务委员会、云南省质量技术监督局、宁夏回族自治区清真食品国际认证中心、宁夏伊斯兰教协会、宁夏大学清真产业发展研究所。本标准主要起草人包括马凤霞、李自然、王永亮、李德宽、马成才、王生军、马春、何崇寿、杨剑波、王岳坤。

引言
随着清真产业快速发展及国际贸易往来日益频繁，统一清真产品认证标准、规范生产经营行为、保障穆斯林群众食品安全具有重要意义。本标准在参考国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品法典委员会（CAC）相关准则基础上制定，并由云南、宁夏、青海、陕西、甘肃等多省共同协商发布实施，旨在实现清真食品标准化、规范化及国际互认。

1 范围
本标准规定了清真食品认证的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业认证要求、清真食品禁忌原料、加工要求以及标志、包装、运输和储存等内容。本标准适用于清真食品生产经营企业及相关食品安全监督管理。

2 规范性引用文件
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件

3 术语和定义
3.1 穆斯林：指信仰伊斯兰教的人。
3.2 穆斯林饮食规约：在清真（HALAL）基础上形成的穆斯林通用饮食规范。
3.3 清真（HALAL）：伊斯兰教法所许可的合法性行为。
3.4 清真食品：伊斯兰教法许可的食品。
3.5 穆斯林禁忌成分：穆斯林饮食规约中禁止使用的物品及其衍生物。

4 总则
4.1 本标准旨在保证清真食品的纯洁性及质量安全。
4.2 清真食品应符合国家及地方相关法律法规及卫生、质量标准。
4.3 本标准促进清真食品标准与国际穆斯林国家和地区标准的对接与互认。
4.4 本标准作为清真食品生产、投入品监管、关键控制及认证的技术规范。