DB12/T577—2015 地理标志产品 红花峪桑椹
Product of geographical indication: Honghuayu mulberry fruit
发布日期: 2015-06-18
实施日期: 2015-07-01
发布单位: 天津市市场和质量监督管理委员会

前言
本标准依据 GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写，由天津市蓟县绿色食品发展中心提出并起草。本标准主要起草人包括丁河、贾爱军、高扬、王建东、张亚东、王占文、苗博瑛。本标准于2015年6月首次发布。

1 范围
本标准规定了地理标志产品红花峪桑椹的产地范围、环境条件、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮藏及栽培技术。本标准适用于天津市蓟县别山镇行政区域所产红花峪桑椹。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用必不可少：
- GB/T191 包装储运图示标志
- GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
- GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
- GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
- GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
- GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
- GB5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定
- GB/T5009.157 食品中有机酸的测定
- GB/T6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法（2,6-二氯靛酚滴定法）
- GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
- GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
- GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
- NY/T839 鲜李
- NY/T2640 植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法

3 产地
3.1 产地范围
红花峪桑椹产区范围为天津市蓟县别山镇现辖行政区域。详见附录A。
3.2 产地环境
产地属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明。年平均气温 12.6℃，≥0℃积温 4855.5℃，全年无霜期 197 天，年平均降雨量 615.3 mm，年平均日照时数 2396.5 h。种植区域海拔 80～150 m，地势坡度 7～15 度，土壤类型为褐土土类淋溶褐土亚类。土壤 pH 7.61，平均有机质含量 16.0～19.0 g/kg，全氮 0.93～0.97 g/kg，速效磷 20～45 mg/kg，速效钾 154～230 mg/kg。

4 要求
4.1 感官要求
4.1.1 果型饱满，颗粒大而紧。
4.1.2 颜色分紫黑色和乳白色，有光泽，口感甜软、清香、多汁。

4.2 生产技术要求
生产技术要求详见附录B。

4.3 理化指标
理化指标见表1：
表1 理化指标
含水率 (g/100g): 85~88
可溶性固形物 (以20℃折光计, g/100g): 12~15
酸 (以柠檬酸计, g/100g): 0.23
蛋白质 (以N计, g/100g): 2.00
维生素C (mg/100g): 12.00
原花青素 (mg/g): 10.00
硒 (mg/kg): 2.5×10^-3
单果重 (g): 2.50

4.4 卫生指标
4.4.1 食品中真菌毒素限量应符合 GB2761 规定。
4.4.2 食品中污染物限量应符合 GB2762 规定。
4.4.3 食品中农药最大残留限量见表2：
表2 农药最大残留限量
敌敌畏: 0.2 mg/kg

5 检验方法
5.1 感官检测
通过目测、口尝、鼻嗅进行检测。
5.2 理化检验
5.2.1 含水率: 按 GB5009.3 第一法直接干燥法执行。
5.2.2 可溶性固形物: 按 NY/T839 附录 B.1 方法执行。
5.2.3 有机酸: 按 GB/T5009.157 方法执行。
5.2.4 蛋白质: 按 GB5009.5 方法执行。
5.2.5 维生素C: 按 GB/T6195 方法执行。
5.2.6 原花青素: 按 NY/T2640 方法执行。
5.2.7 硒: 按 GB5009.93 第一法氰化物原子荧光光谱法执行。
5.2.8 单果重: 随机取 100 个果实称重，取平均值（精度 0.1 g）。
5.3 卫生指标
5.3.1 食品中真菌毒素限量按 GB2761 执行。
5.3.2 食品中污染物限量按 GB2762 执行。