DB4416/T18-2023 客家炒青绿茶煮饮操作规程 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担专利识别责任。本文件由河源市市场监督管理局提出并归口，起草单位包括河源市茶叶协会、广东省农业科学院茶叶研究所、河源市香车美人茶业有限公司、东源秋月茗山农业有限公司、紫金县金丰号农业发展有限公司、河源市一径茶文化传播有限公司、河源市天仙湖农业发展有限公司、河源市仙湖茗露茶业发展有限公司、广东阳明茶业有限公司、河源市丹仙湖茶叶有限公司。 主要起草人：张建中、凌彩金、周巧仪、张雪梅、曾伟霞、邱丽琼、叶志坚、邱丽芳、罗元、曾立坤、曾金莲。 1 范围 本文件规定了客家炒青绿茶煮饮操作规程，包括术语和定义、茶、水及器具要求、操作规程。适用于茶楼及各类涉茶活动中客家炒青绿茶的煮饮及表演。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件的必不可少条款。注日期的引用文件仅适用于该日期版本，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件： - GB/T 3532 日用瓷器 - GB 4806.1 食品接触材料及制品通用安全要求 - GB 4806.4 陶瓷制品 - GB 4806.5 玻璃制品 - GB 4806.9 食品接触用金属材料及制品 - GB 5749 生活饮用水卫生标准 - GB/T 10813.1 青瓷器 - GB/T 10814 建白日用细瓷器 - GB/T 10815 日用精陶器 - GB/T 10816 紫砂陶器 - GB/T 13522 骨质瓷器 - GB/T 13523 铜纪釉瓷器 - GB/T 14150 粤彩亮器 - GB/T 14456.3 绿茶 第3部分 中小种绿茶 - GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 - GB/T 19298 - GB/T 29491 - GB/T 34221 - CCGF 206.13 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件： 3.1 客家炒青绿茶 特指在广东省河源市行政区域内种植的中小叶种茶树的芽、叶嫩茎为原料，经过萎凋、杀青、揉挖、炒干等工艺加工制成的绿茶产品。