ICS 65.020.20 CCS B05 DB37 山东省地方标准 DB37/T 3690.4—2020 液体菌种制备技术规程 第4部分：灵芝 Technical specifications for the preparation of liquid spawn — Part 4: Ganoderma lingzhi 2020-12-04 发布 山东省市场监督管理局 发布 2021-01-01 实施 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件是 DB37/T 3690《液体菌种制备技术规程》的第4部分，已发布部分包括： 第1部分：香菇 第2部分：黑木耳 第3部分：平菇 第4部分：灵芝 本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施，由山东省农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：山东省农业技术推广总站、泰安市农业科学研究院、菏泽市定陶区特色农产品服务中心、菏泽市定陶区茗嘉兴农作物种植专业合作社。 本文件主要起草人：高霞、王庆武、赵淑芳、崔晓、高中强、高瑞杰、孙振福、丛倩倩、马化彬、李秀梅、司元明、唐丽娜、张燕、兰玉菲、安秀荣。 1 范围 本文件规定了灵芝液体菌种制备的术语和定义、基本要求、设施设备、生产技术、贮存和生产档案等技术要求。 本文件适用于灵芝液体菌种的制备。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应版本适用，不注日期的引用文件其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 150.1 压力容器 第1部分：通用要求 GB 4789.28 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 50073 洁净厂房设计规范 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 食用菌液体菌种发酵罐 用于食用菌液体菌种培养的专用发酵设备，通过控制营养、pH、温度及供氧等条件促进菌丝快速生长的容器。 3.2 罐压 液体菌种发酵过程中发酵罐内保持的空气压力（表压），单位 MPa。 3.3 通气量 液体菌种培养过程中，发酵罐体积与每分钟通入无菌空气体积的比例，用 V/V 表示。 3.4 接种量 液体菌种体积与培养基体积的比例，用百分数表示。 3.5 液体菌种菌龄 从液体菌种接入培养基开始计算的培养时间。 3.6 发酵罐空消 对未投料的空发酵罐进行高压灭菌处理。 3.7 发酵罐实消 对已投料发酵罐进行高压蒸汽灭菌处理。 3.8 空气过滤器 用于过滤发酵罐进气中的杂菌及杂质，保证无菌空气条件的设备。 3.9 摇瓶液体菌种 装入玻璃菌种瓶中，通过摇床或搅拌条件培养的液体菌种。 3.10 终止pH 液体菌种达到放罐指标时的培养基pH值。 4 基本要求 4.1 工作人员卫生要求 工作人员应保持个人卫生，进入生产车间前应洗手、消毒，并穿戴经消毒处理的工作服。