DB45/T 2729—2023
火龙果果干加工技术规程
Technical code of practice for processing of dried pitaya

2023-08-10 发布
2023-09-30 实施

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。
本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。
本文件主要起草人：何雪梅、唐雅园、孙健、李丽、李昌宝、李杰民、周主贵、零东宁、李志春、杨莹、易萍、陈茜、李天宇、刘晓瑾。

1 范围
本文件规定了火龙果果干的术语和定义、原辅料要求、生产加工要求、加工工艺、贮存与追溯等要求。
本文件适用于广西壮族自治区行政区域内火龙果果干的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-抗坏血酸钠
GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 37029 食品追溯信息记录要求
GB/T 38574 食品追溯二维码通用技术要求
NY/T 3601 火龙果等级规格

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件：
3.1 火龙果果干 dried pitaya

4 原辅料要求
4.1 火龙果
应符合 NY/T 3601 的规定，宜选用红心火龙果，成熟度 80%～90%。
4.2 生产用水
应符合 GB 5749 的规定。