SB/T 10025-1992 菜豆 SB/T10025-1992 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国商业行业标准
1主题内容与适用范围
本标准规定了菜豆的商品质量、检验规则与方法、包装及标志、运输、贮藏。本标准适用于鲜食嫩荚菜豆，不适用粒用和加工用菜豆。2引用标准
GB2762
食品中汞允许量标准
GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴沸残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷残留量卫生标准食品中氟允许限量
GB4809
GB4810食品中总允许量标准
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8866蔬菜塑料周转箱
3质量要求
3.1术语
3.1.1同一品种：豆荚具有该品种的形状、色泽、大小等典型性状。3.1.2相似品种：豆英具有相似的品种性状。如相似的形状、色泽、大小等。SB/T10025---1992
3.1.3形状良好：豆英发育到该品种应有的正常形状、条形匀称，不出现扭曲或细尾现象。3.1.4形状较好：豆英发育到该品种应有的较正常的形状，条形较勾称，不出现明显的扭曲或细尾现象。
3.1.5形状尚好：豆英发育到该品种应有的尚正常的形状，条形尚匀称，无严重的扭曲或细尾现象。3.1.6色泽正常：豆荚发育到该品种应有的正常颜色和光泽，不出现色泽不协调现象。3.1.7清洁：豆英表面不附有泥土、脏斑、药迹等外来物。3.1.8较清洁：豆英表面基本清洁，可允许有较小的污点。3.1.9新鲜：豆英有光泽、硬实、不菱蕉、皱缩。3.1.10较新鲜：豆英基本硬实，基本保持其色泽。3.1.11脆嫩无筋：荚肉与背腹缝线均未纤维化，肉质紧密，豆粒极小，极易折断，不带嫩筋。脆嫩少筋：荚肉未纤维化，背腹缝线略纤维化，肉质较紧密，豆粒较小，折断时，带有短小的嫩3.1.12月
脆嫩有筋：荚肉略纤维化，背腹缝线明显纤维化，肉质略松，豆粒明显增大。折断时豆荚带有不3.1.13月
易拉断的长筋，尚可食用。
3.1.14整齐度高：同一批商品豆英的形状、色泽、大小相对致。3.1.15整齐度较高：同--批商品豆荚的形状、色泽、大小较相对一致。3.1.16整齐度尚可：同一批商品豆英的形状、色泽、大小尚正常。中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施
SB/T 10025—1992
3.1.17无异味：嗅或尝具有菜豆应有的风味，无因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。3.1.18无杂质：无叶片、叶柄等任何杂物。3.1.19无机械伤：无因机械作用所造成的损伤，如挤伤、压伤、擦伤等。3.1.20冷害：豆荚在冰点以上不适低温中发生的生理病害。3.1.21冻害：豆英在冰点或冰点以下的低温中，组织冻结无法缓解所造成的伤害。3.2.品质规格的划分
菜豆按其商品品质分一等、二等、三等，各等须符合表1中的规定。表1菜豆品质规格表
1。同一品种，形状良好，色泽正常，新鲜清洁，脆嫩无筋，整齐度高
2、无腐烂、异味、萎蔗、杂质、冷害、冻害、病虫害、机械伤1.同一品种，形状较好，色泽正常，新鲜清洁，脆嫩少筋，整齐度较高
2、无腐烂、异味、萎蔗、杂质、冷害、冻害、病虫害、机械伤1.相似品种，形状尚好，色泽较正常，较新鲜清洁、较嫩有筋，整齐度尚可
2．无腐烂、异味、萎、杂质、冷害、冻害、病虫害、允许有轻微的伤斑、污点，锈斑
3卫生指标
一等：不符合该等品质要求的不合格品的重量不得超过5%，其中烂英不得超过0.5%二、三等：不符合该品质要求的不合格品重量不得超过10%，其中烂英不得超过1%按照GB2762、GB2763、GB4788、GB4809、GB4810中有关规定执行。4检验规则与方法
4.1检验规则
4.1.1同品种、同等级、同时收购的菜豆作为一个检验批次。4.1.2报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交售单位整理后，再行抽样。
4.1.3包装检查按第5章规定进行。4.2检验方法
4.2.1抽样方法按GB/T8855中有关规定执行。4.2.2将抽取的样品逐件称量，每件重量一致，不得低于包装外标志重量，为弥补运输途中自然损耗，可适当多装，称毕将样品逐件打开，取出豆英平铺于检验台上，不可重叠，进行个体检查。4.2.3品质的检测。品种、形状、色泽，新鲜、清洁、脆嫩程度、整齐度、腐烂、异味、菱、杂质、冷害、冻害、机械伤采用感官检验。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，都应取样品用小刀解剖检验，如发现内部症状，则需扩大检验数量。每批豆英抽样检查后，对不符合该等标准的豆英，按记录单上记载的各项记录，如一个豆英同时具有几种缺陷，则选一个主要缺陷进行计算，最后分别称取不合格品的重量，分别计算百分率，百分率则需保留一一位小数。单项不合格品（%）一（单项不合格品重量/检验批总重量）X100不合格品百分率等于各单项不合格百分率的总和。4.3限度范围
每批受检菜豆，按其品质抽样检验，不合格品百分率按其平均值计算，不得超过该等规定限度范围。如果某件不合格品百分率超过规定限度时，为避免不合格率变异幅度太大，特作如下规定。4.3.1规定限度总计不超过5%、0.5%和1%者，则其中任何一件，不合格品百分率的上限分别不得超374
过 10%,1%和 2% 。
SB/T10025—1992
4.3.2规定限度总计不超过10%者，则其中任何一件，不合格品百分率的上限不得超过15%。4.3.3如果超过上述规定，则应降到相应的等级或作等外品处理。5包装及标志
盛装菜豆的容器（箱、筐等）须较好地保护豆荚不受伤害，应大小一致、整洁、干燥、牢固、耐压、透气、美观、无污染，无异味，内部无尖突物，外部无钉刺，无虫蛀、腐朽、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱参照GB8868中有关规定执行。5.1应按等级分别包装
5.2每批商品，其包装规格、单位重量须一致，每一包装净重不得超过15kg。5.3包装上应标明品名、等级、重量、净重、产地、生产者、包装日期。6运输条件
6.1温度
在装运之前应将菜豆进行预冷，如豆英温度超过18~～20℃，须快速冷却到10℃，不可到运输车内慢速冷却，否则将会加速豆英魔烂，运输温度须保持11℃土1℃。6.2相对湿度
处于运输过程的菜豆，空气相对湿度须为80%～90%。6.3通风
采取相应的通风措施，及时排出豆英呼吸所释放的不良气体。7贮藏条件
临时贮藏须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、高温、冷冻、萎、病虫害及有毒物质的污染。堆码时须轻卸、轻装，严防挤压碰撞。冷藏时须按品种、等级分别贮存，堆码时小心谨慎，须防豆英损伤，堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。wwW.bzxz.Net
7.1贮藏温度
须保持11℃±1℃的低温。
7.2相对湿度
贮藏库中空气的相对湿度须为90%～95%。7.3管理
确保温度和相对湿度的稳定与均匀，定期通风，按时检查，发现腐烂、皱缩或病虫害的豆英，要及时剔除。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由中国农业科学院蔬菜花卉研究所、中国人民大学商品学系、北京市蔬菜贮藏加工研究所负责起草。
本标准主要起草人赵德培、钟筱波、郑继舜、李少敏、常方林。375
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