ICS 67.140.10
CCS B 04

DB34

安徽省地方标准

DB34/T 4080—2021

颗粒形绿茶机械化加工技术规程
Mechanized processing technical specification for granular green tea

2021-12-28发布
2022-01-28实施

安徽省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽农业大学提出。

本文件由安徽省农业农村厅归口。

本文件起草单位：安徽农业大学、金寨县农业农村委员会、泾县农业种植业技术推广中心、黄山王光熙松萝茶业股份公司、黄山徽谷茶业有限公司、绩溪县上庄茶叶专业合作社、安徽代江源茶业有限公司。

本文件主要起草人：宁井铭、陈辉、唐春兰、张永盛、陈传宝、焦丰宝、胡欣、李露青、汪于奎、邓威威、张正竹、王海燕、童城、刘平、吴仁宇、李诗涵。

1 范围
本文件规定了颗粒形绿茶加工基本要求、基本工艺流程、加工技术。
本文件适用于颗粒形绿茶机械化加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 22747 食品加工机械 基本概念 卫生要求
GB/T 31748 茶鲜叶处理要求
GB/Z 26576 茶叶生产技术规范
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
NY/T 2798.6 无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第6部分：茶叶

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1 颗粒形绿茶 granular green tea
外形紧结卷曲，呈球形、腰果形，螺形的绿茶，并符合GB/T 14456.1的要求。

4 加工基本要求
4.1 鲜叶原料
4.1.1 鲜叶应来源于符合NY/T 2798.6和GB/Z 26576规范管理的茶园，并按GB/T 31748的要求进行处理。
4.1.2 鲜叶原料应符合表1规定。