ICS 03.080.99
A20
DB13
河北省地方标准
DB13/T 5269—2020
食品从业人员食品安全知识培训规范
2020-11-19发布 2020-12-19实施
河北省市场监督管理局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由石家庄市市场监督管理局和河北省市场监督管理局食品安全协调处共同提出。
本标准起草单位：石家庄君乐宝乳业有限公司、石家庄市市场监督管理局、河北省市场监督管理局。
本标准主要起草人：徐玮、魏立华、柴艳兵、张毅、李建、张宏、韩俊杰、王建锋、丁卫东、吴少卿、刘江海、张新波、赵俊兰、李琳、杨娜莉、张瑞华、李宗力。

1 范围
本标准规定了食品从业人员食品安全知识培训的教材、教学、考试、档案管理、信用管理等。
本标准适用于对食品生产经营企业的食品从业人员进行食品安全知识培训和考试。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB 28050 预包装食品营养标签通则
GB 31621 食品经营过程卫生规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食品生产经营企业
食品生产（含食品添加剂生产）、食品销售、餐饮服务提供、网络食品交易第三方平台和其他食品生产经营企业，也包括食品生产经营集团总部、连锁企业总部。
3.2
食品从业人员
食品生产经营企业的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员和其他相关从业人员。
3.3
食品生产经营企业负责人
食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人。
3.4
食品安全管理人员
食品生产经营企业任用或者授权的从事食品安全管理工作的人员，包括企业分管食品安全管理的负责人；企业内设食品安全管理部门的人员；企业内设的其他相关部门从事食品安全管理工作的主要负责人员。