DB52/T1665-2022《酱香型白酒小作坊生产规范》 ICS 67.160.10 CCS X60 贵州省地方标准 发布单位：贵州省市场监督管理局 发布日期：2022-04-24 实施日期：2022-04-24 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由贵州省市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：贵州省食品检验检测院、贵州省产品质量检验检测院、遵义市产品质量检验检测院、贵州省酒类产品质量检验检测院、贵州大学、贵州省工业和信息化发展研究院。 本文件主要起草人：高源、田莉、张昆娴、田志强、张冰、洪潇、杨国先、陈仁远、黄永光、陈汀、高敏、栾琳琳、先春、李小波、张仁正、赵慧玲、黄旭玮、肖丹、焦元钰、王茹、姜颖、吴凡。 1 范围 本文件规定了酱香型白酒小作坊生产的基本要求、关键质量控制、包装标识以及记录和文件管理等内容。 2 规范性引用文件 本文件引用相关食品及白酒生产相关国家标准和行业标准。 3 术语和定义 规定酱香型白酒小作坊生产过程中涉及的相关术语和定义。 4 基本要求 规定小作坊生产场所、设备设施、卫生条件及生产管理的基本要求。 5 关键质量控制 规定酱香型白酒生产过程中的关键控制点、工艺要求及质量控制措施。 6 包装标识 规定产品包装形式、标签标识内容及标识规范要求。 7 记录和文件管理 规定生产过程记录、质量记录及相关文件的保存与管理要求。